广州来的锦衣卫一到关闸，马上就投入了工作。这个锦衣卫以前是个总旗，名叫张典新，但后来得罪上司而丢了差事，这次得到总督大人的邀请，受宠若惊，十分的卖力。

锦衣卫的审讯方法让高建修大开眼界，简单有效。只是可惜，还是没有审问出真凶出来。这次有五百多人参与袭击高建修，除了跳海逃生的一百多人，被当场格杀的一百多人，剩下近三百人全部被俘。张典新几乎把这三百人都用刑了，除了知道领头的人是广东口音外，连身高、面容都搞不清楚，更不要说是其详细情况了。案子的线索算是彻底断了。不过，这些歹徒们的身份基本都查清楚了，大部分是渔民，难怪被高建修反击时不少人选择跳海呢，他们被十两银子诱惑而来，又幻想法不责众。

那些殉职的市舶司衙役的家属得到了五十两银子的抚恤。现在对于这这些被俘虏的歹徒的处理，有些棘手。

“张兄，这次你算是帮了我的大忙了。想那真凶，隐藏身份，又是单线联系这些渔民，应该是查不出来了，也不必查了。我为了给国库增收，得罪的人太多。”高建修摆摆手道。

“小人无能，辜负了大人和制府大人的厚爱。”张典新惭愧的说道。

“不怪你，这次请你过来，主要不是来审案的。而是想跟你交个朋友，张兄，在广州日子过得还行？”

“多谢大人关心，离开了锦衣卫，日子不好过，不过即使在锦衣卫，现在的日子也难过。如果大人能收留在下，敢不效死命？”张典新听出高建修有招揽之意，马上就表忠心。

“好好，你就过来给我帮忙。制府大人想让我把市舶司重新运行起来。你知道，现在的广东，走私成灾，咱们市舶司要打击走私，就需要打听消息，这是你们锦衣卫最拿手的。所以呢，我想请张兄把我建立一个情报网，专门打探走私消息。每个月市舶司给你月银五十两，如果你打探的消息多，年底还有分红。”高建修见对方是个直爽之人，也就开门见山。

张典新马上拜谢，虽然高建修在广东官场名声不好，但是在民间却还有不错的名声，毕竟能化解大明西洋红毛英吉利与大明的冲突，给广东免了一场战争。而且，是个广东人都知道，他是制府和巡按的亲信，跟着他，还是有前途的。

随后，张典新把锦衣卫的一些打听情报的方法详细的给高建修说了。饶是高建修是二十一世纪的人，对锦衣卫的情报能力也是大为崇拜。

“这么说，酒楼也算是一个比较好的探听场所，只要在包厢你布置点东西？嗯，我准备就在广州去开一个酒楼，既能赚钱，又能打听消息，一举两得。”高建修开口道。

说干就干，高建修马上让自己的心腹巩良才投入了一千二百两银子在广州开了个酒楼，而酒楼的主打菜就是酸菜鱼。这个时代的人没有吃过酸菜鱼，因为他们没有酸菜鱼所必需的一种原材料－－－－－辣椒。

原产美洲的辣椒在几十年前就传入了中国，被叫做番椒，并没有实用，而是被当作观赏植物，毕竟那红辣椒还是蛮好看的。高建修在去年穿越到广州以后，就收集了不少辣椒种子，今年年初就在关闸附近的香山县买了十多亩地悄悄种植，现在开始收获大量的辣椒。

开酒楼，就要有自己的特色。在前世，高建修虽然不是厨子，但在学校旁边，有一个小摊贩，专门卖酸菜鱼，看着看着，也就会了。当然，小贩制作的酸菜鱼比较简单，但放在明末，却也足够了。

六月初，在广州南街，一家中型的还未开张的酒楼的厨房里，高建修大师傅正在教厨师烧酸菜鱼。这两个厨师，是高建修亲自挑选的，本分可靠，应该不会被别人收买，自己的垄断生意应该能支撑一段时间。

两斤重的青鱼一条，去掉鱼头切成薄片，淀粉，盐，泡好的酸菜和豆芽半斤，花椒三十粒，老姜一块，蒜半只，葱数颗，晒干的切好的红辣椒五只，豆蔻一小份，黄酒若干。这就是整个的原材料了。

剩下的鱼头也被高建修利用，直接来个鱼头豆腐砂锅，味道也是不错的。

做法很是简单，只有三四个步骤，两个厨师一看就会。不过他们在一年之内，就算被别人挖走，对自己没有损失，因为现在辣椒只有自己有，少了这一重要原材料，酸菜鱼就不是酸菜鱼了。

“大人，这是建修这几天在澳门给番船征税的帐簿，还请大人过目。”就在酒楼开张的那一天，高建修带着帐簿走进了两广总督府。

“哦，从五月十八开始，到六月初一，一共有番船四十五艘，竟然征收了八万零四百三十二两五钱九分三厘。震夷啊，你真是让我刮目相看啊，现在征税只进行了一半，就远去往年啊。往年一年最多只能征收到四万九千两银子。你真是我大明的功臣啊。”张镜心赞许道。

“建修只是遵照大人的吩咐，好好做事罢了。这征税，是严格按照律法来进行的。以前都是贪官贪得太多，把本属于国库的银子都装进了自己腰包而已。我做的，就是要把这部分让他们吐出来。”

“震夷，能做到这样已经很不错了。你这样做，得罪了不少人，所以才在澳门被袭的。怎么，这收税是个肥差，你就不动心？”张镜心笑问道。

“说不动心肯定是假的。不过我知足常乐，虽然严格按照市舶司条例征税，却让夷商也得到好处，税虽多，那不用行巨大数额的贿赂，那些夷商感动之余，也会送一些礼品或者数百两银子给我。”高建修说谎话毫不脸红，除了收受这些外藩船主的礼物外，自己还是吞没了约两成的货税，只不过由于李唐宋做帐巧妙，完全没有破绽。

“嗯，老夫就是看中你不贪财这点，才对你委以重任的。你这次过来，澳门征税的事情还没有完，你下面的人能行吗？还有，那些袭击你的渔夫们，你怎么不放啊，不要把事情搞大了。”

“完全没有问题，其实我也就亲自征税了五天而已。那些歹徒，我是释放了，只不过看他们水性好，又招收一部分进入我的市舶司巡查队，准备在海上和珠江上委以重任，打击走私。”高建修解释道。

张镜心有些不悦，自己虽然保举他做市舶司副提举，但你小子似乎把手伸得太长了，你真的以为能斗得过由无数乡绅、官吏、海盗组成的广东走私关系网吗？不过，年轻人敢想敢干，高建修这一点还是让张镜心很是欣赏的。也好，先让你去闯闯，等碰得头破血流，给你点教训好了。反正自己坐镇两广，还是有能力替你收拾残局的，到时候感激涕零的小高还不得为老夫效死命。

“大人,这次建修秘密开了个酒楼,专门做鱼,味道不错,不如晚上我请你去尝尝鲜.”高建修趁机想让总督大人给自己做个广告.

“你小子,是不是前世就是个厨子啊.那个什么葡式蛋挞,虽然贵点,不过味道确实不错.这次有倒腾个什么鱼来,老夫就不信,鱼还能做出花来.”张镜心对美食自然不会拒绝.

到了傍晚,两人穿上便服,往南街高建修的酒楼去了.

“珠江渔家?名字不雅.”张镜心要进门的时候说道。

“确实不雅，在广东，文风虽盛，但客户主要还是商人，一个酒楼不需要太雅的名字。因为这酒楼里，所做的鱼，都是河里的，所有取名叫珠江。”高建修小声解释道。

“客官，您需要上点什么？”张镜心和高建修一上来，店小二就把他俩和几个随身保镖给迎到一个雅座上。

“你们这家酒楼不是叫渔家嘛，当然是要点鱼了，上你的招牌菜吧。”高建修吩咐道。

店小二不认识高建修，急忙推销道：“几位客官，本店的招牌菜，有两样。第一样，乃是大明第一家的酸菜鱼。此鱼乃精选各种精料，以优质青鱼烹制而成，保证客官没有吃过。第二样，就是鱼头豆腐砂锅，味道极其鲜美，也是广东一绝。保证客官吃了之后，一定还会回头的。”

“你这店小二，油嘴滑舌。我问你，这酸菜鱼，又是个什么价格。毕竟你们好像是新开张，不知道是个什么样的档次。”高建修见店里的人气不算太旺，整个大厅应该有二十来张桌子，只坐满了一半，于是故意问道。

“小店第一天开张，以八折迎客。这一盆酸菜鱼，本价八钱银子，八折的话，算您老四六钱四分。”店小二干脆的回答道。

“什么？你们这是什么黑店？我看临座那位兄台的酸菜鱼，不到两斤。现在市面上的青鱼，一斤顶多卖两分银子而已。加上什么辅料，顶多就值个一钱银子，竟然敢要大爷六钱银子？”高建修怒道。

旁边的一些吃客也纷纷来瞧热闹，虽然这酸菜鱼确实好吃，香中有辣，辣中带味，十分的过瘾，真是大明独一份。但是这个价格实在太离谱了，这青鱼并不算值钱，广东有的是。

明代的广东，桑基鱼塘十分普遍，在大量种植出口的桑蚕的同时，也给市场提供了大量的淡水鱼。广东人，在一些低洼的地方，挖深为塘，豢养淡水鱼；将泥土堆砌在鱼塘四周成塘基。既减缓了水患，又利用了自然资源，可谓一举两患上。这是明代的生态农业，十分的环保：桑叶喂蚕－蚕沙(蚕粪)喂鱼－塘泥肥桑，栽桑、养蚕、养鱼三者有机联拼凑，形成了桑、蚕、鱼、泥互相依存、互相帮增进的良性循环。在这和生态循环历程中，基本没有生环境污染。

所以，在广东，淡水鱼远比海鲜要便宜。很多人虽然觉得这酸菜鱼味道好，特别是那种辣味十分特别，但是一盆鱼要七八钱银子，还是有些心疼。因为有风声说，这家店的老板有些后台，所以没敢出头质问。不过现在有人出头了，自然要看好戏。

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