一下烤了好几只,需要不断翻面,这活得人守着,便交给杜若了。
上屉子准备蒸鱼,刚刚清辞已经腌了一小会,用姜盐和低度酒。
上屉子前用清水冲一遍,往鱼全身抹上调好的酱汁,切开的肚子里塞了些姜丝和大蒜,一下蒸了好几条。
另外一边也上了屉子,蒸糯米排骨。这是清辞很喜欢的一道菜,泡了水的糯米白白胖胖的,排骨切成小段,放到加了姜和盐的开水里,焯上一会,不用熟透,过掉表面的血丝即可。
沥干水分,盛出。放生粉,盐,姜丝,大蒜沫,辣椒,酱油腌制一会,等屉子上气,铺好蒸布,大碗里倒入糯米,加盐,用筷子夹出腌制中的排骨,腌制的料一律不要。
洒上辣椒粉,切了一个大芋头混着,搅拌均匀,浇上一勺子骨头汤,上锅,蒸了满满一屉子。
灶里早烧上了火,清辞手法娴熟,土豆切成小块,鸡入开水里焯一会,切了姜片,拍了一个大蒜头。
油入锅,发出滋滋滋的响声,勺子一匀,锅的四壁便都挂上了热油,姜片,拍碎的大蒜子,八角,桂皮,小茴香,葱结,下锅大炒。
不一会,香气四溢,厨房里的几个人都看过来,只见清辞一连串动作行云流水般,从来没见过有人做菜都那么好看,赏心悦目,是视觉和味觉的双重诱惑。
底料炒香,下鸡肉,爆炒,加一勺淀粉,放入土豆,爆炒,微微发干的时候,加两大勺大骨汤,调味,盖上锅盖。
这道土豆焖鸡好久没做过了,在国外那么多年,她还是喜欢吃自己国家的菜。
切好的黄瓜倒入大碗,加入切碎的大蒜沫,辣椒碎,调味放盐,醋,酱,腌制一会用小碟盛出,这道蒜沫拍黄瓜最是开味,做法也非常简单。
鱼不能蒸太久,这会已经差不多了,下屉子,在鱼表面放上姜丝和香葱段,另起一锅,烧热油,八成热时,浇在鱼上。
鱼面发出滋的一声响,响声落下,葱香扑鼻,惊动了外头的食客。
土豆焖鸡也可以出锅了,揭开盖,洒上一把葱花,搅拌两圈,出锅。
再炒了个五花肉,蔬菜,糯米排骨和冬瓜龙骨汤就都差不多了。
……
君离今儿没事,出来逛逛,也来了酒楼准备吃饭,走的是后巷里的门,并不知道被包场了,还道今日难得清静。
突然驻足,空气中飘来的味道真香,不知不觉便想起了清辞做的葱油饼了。
掌柜的上前,“有客人包了厨房,得过一会才能上菜,若主子饿了,那小的吩咐人去后面的小厨房给王爷做。”
见过有人包场子的,没见过包厨房的,君离一扬眉,“储风,去看看,是何方神圣。”
不一会,储风回来了,低着头有些不可置信,“是王妃。”
君离笑了一声,“哦!”
“她在哪个房间,本王过去等着。”
掌柜的心里诧异非常,但是不该问的绝对不好奇,当下便带着君离去了清辞的房间。