这些农人，世世代代住在大山里，豆腐的做法也世世代代都是如此。

在他们眼里，豆腐就是这个味道，甚至不觉得有何特别的地方。

每每想到这件事，清辞就想起一个故事，末代皇帝赙仪，被一个西方收藏家请到家里做客，家里堆满了各种各样的收藏品，想让傅仪帮他鉴定真假，傅仪只看了一眼，便说，“这些，都是假的。”

那收藏家问，“您是如何一眼就看出来这些是假的呢，有何诀窍？”

傅仪说，“我家里有好多，跟你这些，不一样。”

做为皇帝，身边的东西必都是真的，日日见着的，摸着的，都是真的，见了假的，自然一眼就看出来了。

这些农人不知豆腐鲜美，但若是吃一吃外头的豆腐，必然一吃便会觉出味道不对。

清辞便是如此。

不过现在这个世界，没有工业污染，哪怕是都城，水质也是不差的。

酿豆腐做起来过程并不复杂，只是得多费些功夫。

先用石磨磨出豆浆，做出水豆腐，然后切成正方块下热油炸，炸至金黄色，筷子夹不断，出锅。

放凉后，入凉水泡开一会，一会包肉的时候，才不会裂开。

炸豆腐是杜若的工作，炸到一半，整个厨房都是香喷喷的，引得屋顶的杜衡一个翻身下来，憋红了脸问着清辞，“王妃可有何需要属下帮忙的？”边说边两眼撇着杜若手上的勺子，实在是太香了，暗卫们在屋顶都要藏不住了。

地上煽火的小白腾的一下站了起来，对着杜衡怒目而视，这丫的是要抢自己的工作吗？

好不容易一巴掌把青鸟扇走了，这又来一个。

门口的青鸟一哆嗦，察觉到不善的目光，赶紧躲了起来。

清辞一下就笑了，“不用，今天事少，你去忙吧，一会做好了，你拿些给兄弟们尝尝。”

“是。”杜衡一拱手，低下头掩住激动的笑意，转而又想到可以去储风流光那里卖个好价钱，心里那叫一个开心。

小白委屈巴巴地看着清辞，最近清辞忙，它都没啥露脸的机会，好不容易能在主人而前刷个好感，没想到主人对它视而不见。

清辞笑得开怀，弯下腰用额头蹭了蹭小白，小白一下便兴高采烈，屁颠屁颠地继续煽火去了。

豆腐入凉水泡一会，开始包肉馅。

这个步骤很简单，在豆腐的一面，开一个口子，将剁好的肉馅塞进去即可。

跟包饺子有点像，只是饺子用的是饺子皮，这是用的油豆腐。

在湘南，却不叫包豆腐，有一个专有的词，叫酿豆腐。

肉馅里清辞已经调了味，加了些白菜香菇大葱。

一个一个酿好后，在锅里码好，一层一层摞起来，这次，足足码了三大锅，有好几百个。

锅入水，盖上盖子，大火一刻钟焖熟，小火一刻钟留香入味，便可以出锅了。

这个酿豆腐的方法和桂林的酿田螺有些相似，桂林埃着湘南，这个方法可能通用。清辞想着下次有机会，做一次酿田螺。