听说鸿宾楼有新的菜品要上，所有人都很激动。

“500文起卖是什么意思？”唐掌柜没听明白。还有，他连火锅是什么都没听明白。

左云曦将唐掌柜叫进厨房，简单介绍了一下火锅的制作方法和食用方法，道：

“所以，我说的500文起卖，是指锅底500文，酱料5文一碟，素菜10文一碟，荤菜15文一碟。

火锅的菜单另行准备，来客可以根据自己的喜好点菜，最后，结算总价就可以了。”

“锅底500，两个人至少两份蘸料，那就是10文，荤素搭配各五碟计算的话，也要125文，五碟菜，两个人也未必够吃，这样算一算，怎么两个人也要1两银子了。”

唐掌柜这么一合计，这道菜很值钱啊！

“既然一份火锅只卖到1两，那之前的那道皮蛋豆腐，定价就有些高了。”

左云曦今天来，除了教大家制作火锅以外，也是来跟唐掌柜重新商讨菜价的。

那道皮蛋豆腐，其实制作起来并不难，只是因为想法新颖，乃是鸿宾楼独创，所以才敢开这么高的价格。

但左云曦听说，全素斋好像也开始推出了皮蛋豆腐，售价便宜100文，这样的话，鸿宾楼的价格就没有优势了。

“我看这样，皮蛋豆腐500文一份，跟原味红枣枸杞牛奶一样，限量供应200份。”

“云姑娘，这不太好吧？”

唐掌柜面露难色，他还没靠着皮蛋豆腐赚多少钱呢，怎么就要降价了？

“唐掌柜，听说全素斋也推出了皮蛋豆腐，900文一份，不限量，这样我们就失去了竞争优势。

顶多会有老食客，觉得这是鸿宾楼开创的，会觉得鸿宾楼的正宗，所以才会来我们店里。

但是大部分的人，对究竟是哪家酒楼并没有那么忠诚，这样，就会让很大一部分食客改去全素斋那里。”

左云曦看着唐掌柜若有所思的神色，继续说道：

“而且，凭良心说，皮蛋豆腐这道菜，就是一道创意菜，没什么技术含量，吃过一次的人，在家都能做，又为什么要特意上酒楼来吃？

皮蛋和豆腐的价格那么便宜，若不真是有钱烧的慌，之后来点这道菜的客人，会越来越少的！”

眼见着唐掌柜好像已经被自己说动了，左云曦感觉再说一句：

“皮蛋豆腐，不仅现在要降价，以后还要继续降价，等到合适的时候，还要取消限量供应。

我们要告诉广大的消费者，这只是一道普通的家常菜，我们鸿宾楼要做的，只是给消费者提供另外一种菜色。

等成了家常菜，人们只会记得鸿宾楼的功劳，至于是不是在鸿宾楼吃这道菜，又有什么关系呢？我们要做的，是把鸿宾楼的招牌深入人心！”

“云姑娘说的对！”

隗安顺在旁边听了一会儿，也赞成左云曦的说法：

“皮蛋豆腐这道菜的定价确实太贵，再这样卖下去，不仅吸引不到食客，反而会把他们吓跑的！这不就成了适得其反么？”

两个人都这么说，唐掌柜思忖片刻，也是妥协了。