第六十九章

村里种树的事儿忙完之后，石平安就和赵二俩人去把山包用竹栅栏给围了起来，还建了一排长长的鸡舍。

去年养的鸡都在小崽子们满月的时候吃了，家里就剩几只下蛋的鸡了，鸭子也是，倒是兔子有二十多只，现在又有十来只母兔有小兔子了。本来秋壹是打算把兔子也一并养到山包里去，可是想到兔子那打洞的技术，还是放弃了，继续养在家里吧。小鸡仔和小鸭仔杨氏已经给秋壹孵好了，都在杨氏那儿养了一个多月了，有三十多只鸡仔和三十多只鸭仔。当时秋壹让杨氏孵这么多的时候，杨氏还很是惊讶，不知道秋壹养这么多鸡鸭做什么，再说鸡鸭可不是好养的，养多了容易发病，就劝秋壹别养这么多，十来只就可以了，待秋壹把她的计划给杨氏和于大福说过之后，于大福当即又叫杨氏多孵了三十多只鸡鸭仔，他们也跟着秋壹做，还多养了一只猪。秋壹在二月初的时候就让石平安去抓了三只小猪仔回来养，这里的小猪仔还是蛮贵的，就石平安抓回来的那种大小的，五十文一只，三只下来就一百五十文，不过还好国家重视农户的牲畜养殖，养猪牛羊都是有补贴的，只是猪羊较牛少一些。

本来秋壹是让石平安买两只羊回来养的，回头挤些羊奶给小崽子们喝，没有牛奶只能拿羊奶凑和了。可是镇上就没买羊的，托人打听，也没打听到这附近谁家养羊，没办法，最后石平安就说他去山里抓几只羊回来养，可是那羊哪是那么好抓的，它们不像野猪那些会往山脚跑，大都是生活在偏深山的地方，石平安去找过三次才抓到两只半大的，一公一母，刚好。

其实秋壹的计划也没什么，就是在冬天的时候做腊货，主要的就是板鸭腊肉香肠，这种腊货保存好了，可以留上两三年不会坏，还有火腿，年份越久越好，秋壹家里现在就有两只去年五月做的火腿，一直在仓库旁边的熏房里边用干桃树枝熏着，现在上面已经布满了霉菌。

秋壹看着，家里的这两只火腿都是特级火腿。火腿的等级标准主要根据火腿的重量，外观以及气味等方面的状况来分。

特级火腿每只大概五斤到八斤重，外观美观，整洁，表皮干整，爪细，腿心饱满，油头小，瘦肉多肥膘少。

一级火腿每只大概四斤到九斤重，腿形完整，光滑干燥，油头较小，无裂缝，无虫蛀，无鼠咬，无其它伤痕。

二级火腿每只大概四斤到十斤重，皮比较厚，肥肉也比一级火腿多，肉偏咸，腿也比较粗，但是外形美观整齐。

三级火腿每只大概也是四斤到十斤重，腿比较粗胖，肥肉也比较多，且刀工略粗糙，且有一些伤痕。

四级火腿每只大概三斤到十斤重，腿比较粗胖，皮很厚，腿的外形也很不美观，肉不包骨，还有虫蛀伤痕，但是不严重。

秋壹家的这两只火腿当时弄的都挺小心，期间照顾的也好，所以都是特级火腿。

之前秋壹用拖刘掌柜弄来的牛骨磨成的针刺过，主要是皇冠腿，合缝骨，四经这三个部位，这三个地方刺过的骨针都有清香味儿，所以是已经熟了。

刘掌柜早就只道石平安有这东西，给秋壹送骨针的时候他就一起过来了，想看看这看着脏兮兮的东西到底好在哪里，没想到骨针带出来的香味儿还挺好闻的，不是他想象中的霉味儿，当即就想让秋壹给做来尝尝，可是奈何秋壹说火腿得上了年份才好吃，这两只火腿都还不到一年，熟是熟了，可是还差些。没办法他就只能等着了。

用了五天的时间石平安和赵二两人把鸡舍和鸭舍弄好了，还在鸭舍的不远处挖了个一米来深的池塘，面积大概在半亩地左右，主要是让鸭子有个玩水的地方，旱鸭也是可以养的，但是怎么都没有水鸭好吃。

鸭舍鸡舍弄好了，石平安和赵二就一起去于大福那儿把鸡仔鸭仔弄回来放到山包里养着。杨氏把这些鸡鸭伺弄的很好，个个都很健康。

石平安和赵二在村里山里忙活，秋壹和钱氏就在自家地里忙活，除了伺弄地里的菜，还要把熟了的果子摘回来。

二月底的时候，去年种在地里的三棵枇杷树上的枇杷就全熟了，个头还挺大，真正的皮薄核小肉厚，那几天秋壹就带着钱氏和狗蛋摘枇杷。

主要是狗蛋上到树上去摘，钱氏在树下用钩子把树枝钩下来秋壹去摘，三个小崽子就用小车子装着放在树下，小车秋壹用纱布做了个罩子，树上的虫子什么的掉不到车里，树下的小虫什么的也飞不进去。

现在三个小崽子们已经三个多月，醒着的时间多了些，不像前两个月，除了吃和拉，其他时间都是闭着眼睛睡觉的。

秋壹他们在摘枇杷，三个小崽子因为是娘亲给带到了户外，看着罩子外边绿色的树叶红色的野花，很是兴奋的哇啦哇啦叫，他们现在对鲜艳的颜色很是感兴趣，小胳膊小腿也能动动了，现在天气还算暖和，身上就穿了三件小衣服，动起来还是很便利的。不过撑胳膊动腿的都是团团圆圆的节目，逗逗最多在石平安招他的时候给他爹一巴掌，要么就是见着从外边忙了很久回来的石平安啊啊叫两声，求抱，他还是很亲他爹的，另外两个也是，很亲石平安，哭的时候只要他们爹抱着哄哄，立马就收了哭声，这让秋壹吃醋不已，能不吃醋吗，从自己肚子里爬出来的居然不亲自己！虽然不是不亲，只是和爹爹相比，更亲的是爹爹不是娘亲。人都说三个多月的孩子是不会认人的，可秋壹家的三个小崽子却不是，很会认人。

这会儿秋壹她们在摘枇杷，团团和圆圆就在小车里活动开了，动胳膊动腿的，时不时的你给我一圈我给你一腿，逗逗就睁着一对大眼睛，安安稳稳的躺着，感觉跟超然外物似的，对哥哥姐姐的活动一点都没感觉到，也不知道脑子里在想什么，脸上是貌似沉思的表情。秋壹摘会儿枇杷回来逗他们一下，老大老二会给娘亲互动一下啊啊两声，他则是瞟他娘亲一眼，继续沉思。对此秋壹已经淡定了，她家三小子就这样，不知像了谁！

枇杷这东西不是一下子全熟的，是从树顶的开始熟，之后慢慢的下面的才熟，中间时间有的隔的较长，摘完树顶的，可能过个十来天最下面的才熟。不过这样也好，若是一下子全熟给摘回来，吃不完卖不了坏了也浪费。

不过秋壹家的这三棵枇杷树都不是很高，最高的秋壹和钱氏摘不到就让狗蛋爬树上去摘，山里的孩子都是从小就会爬树爬竹子的，就是钱氏都会，只是这三棵树的枝干不太粗，钱氏怕自己上去把树给压折了。

三棵枇杷树最后摘回来八十多斤枇杷，石平安把树顶和树中个大好的拿到镇上卖了，树下的小一些，全留下来自家吃，也送了一些给石富石贵和秋壹娘家，刘掌柜他们那里送的是树中的。

秋壹家大半的枇杷也是卖给了刘掌柜家的钟大少爷，和集市上的价钱一样。刘掌柜给钟大少爷送过去之后，钟大少爷就交代刘掌柜，石平安他们有什么好东西都要记着给他送来一份。他的直觉告诉他，石家的好东西不会少，他可以从石家大赚一笔，就像这枇杷，送到京城怕是翻上四五倍的价钱都可卖，只是太少了，只够自家人吃吃鲜，还是一人四五个的。不过刘掌柜说石家已经买了一个山包种果树，再过几年怕是就可以了，还得早点和石家说好才行。

秋壹和石平安是不知道钟大少爷怎么想的，他们现就只只道把山包上的果树伺候好了，家里的崽子们以后就不怕没果子吃了。

四月中的时候，地里那四棵杨梅也熟了，秋壹本来没打算拿出去卖，就给相熟的几位掌柜，石家兄弟，秋壹娘家还有村里人送了些，剩下的留些自家新鲜吃，做酸梅汤，其它的都酿成杨梅酒和渍成糖渍杨梅干，可是钟大少爷在刘掌柜给他送过之后又让刘掌柜来买，钟大少爷毕竟有钱又有权，秋壹他们不能得罪，反正卖他还能挣一笔呢，就是杨梅酒少酿点儿而已，划的来，就又卖了刘掌柜六十多斤，只道钟大少爷是要送到京城，从这里到京城最快得要十一二天的时间，秋壹还教刘掌柜如何保鲜。

刘掌柜知道秋壹要酿杨梅酒，就给秋壹送来了一张酒引，说等酿好了一定要给他送一坛子。秋壹这才知道，酿酒是需要酒引的，不然是不能私自酿酒的，被发现了小则罚款，重则会有牢狱之灾，为感谢刘掌柜，秋壹决定到时候送两坛子杨梅酒给刘掌柜。

杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。药用功效以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，益于抑制人体内癌细胞的生长和发展，提高健康体质。而且喝了之后不上头，不头晕，不会口干舌燥。

杨梅酒的做法也不是很麻烦，主要原料就是新鲜杨梅，白糖和白酒，比例是3.5：1：5。把摘回来的不是很熟带点青的杨梅用盐水浸泡一刻钟后，再用清水洗一遍，然后将洗好的杨梅放置在大簸箕里在院子里自然晾干，再把晾干的杨梅依次轻放到酒坛子中，按一层杨梅一层白糖的顺序，最后在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分，接着用油纸和黄泥把酒坛子密封好，放置阴凉通风处，每隔三天可摇晃一下坛子，酿制15-25天时就可以喝了，喝之前可冰镇一下，喝时的口感会更好，只是这里没有冰，只能放到井里去镇一下。