做咕老肉,第一步不是要切菜,也不是要备料。而是——做番茄酱。
番茄酱是保持咕老肉酸甜可口的秘诀,所以这道菜,番茄酱必不可少。
先将番茄放入锅里蒸,蒸的时候她开始把猪肉切成了大小不一的块,淋上水淀粉勾芡上浆放入盘中。拿出菠萝处理干净切成两半,浸泡在盐水里,一半用来做菜,一半用来当饭后点心。
番茄已经被蒸的淌了汁,拿出来剥了皮,细细地捣成了泥。放入小炒锅里将番茄泥煮开,加入冰糖一直搅拌着,最后成型时又加了些白醋。这是她自己常用的做番茄酱方法,做出来的番茄酱又好吃又干净。
拿勺子将番茄酱盛到小罐子中,开始继续做菜。腌好的猪肉裹上鸡蛋和面粉,放到锅里炸的金黄,捞出后油热后又炸一遍捞出,接下来就是调酱了。
番茄酱倒入油锅里炒香,菠萝切好放进去一起炒,佐料一放,再把炸好的肉放进去翻炒。酸甜香味伴着油黄油黄的色泽,咕老肉就做好了。
看看外面的天,已经快要黑了。她有些着急了。总不能第一天上岗就误了饭点吧。接下来炒几个速度快些的菜,虽然是这样想的,但是她也没有八只手,怎么也忙不过来,第二道荷塘小炒做完的时候,外面的天有些灰蒙蒙的了。
正当着急上火的时候,她见厨房门口站着一个人,灰白色的衣袍。是他。
蜀妲说他最讨厌油烟气,没那么大胆子让他来帮自己。他也就站在门口不动,逆着光也看不清他的表情。
其实他完全是被香味引来的,可走到这门口又不想进去,只在门外看。看着里面的厨娘忙来忙去,然后好吃的饭菜就被做出来时,竟觉得她一个人类似乎也有了法术。
脚步最后还是不由自主的走了进去,这时普耳开始做第三个菜了。
这道菜是什锦豆腐,本来她做鱼汤也是需要豆腐的,加上时间也快来不及,于是就图个方便。她在切豆腐的时候门外那位大爷迈着闲步悠悠然走了进来,她向他问了个好。他居然跟没听见似的,直望她刚做好的两盘菜那里去。
掀起了盖着菜的大碗,不知从哪抽出两根筷子,夹了一块吃了起来。这人还真是光明正大的偷吃!普耳观摩了全过程,他吃完一块后扭过头看了看她,一个轻飘飘的眼神吓的普耳继续切豆腐。
叹了口气,决定不管他,他爱吃就吃吧,反正这是他的山头,他说了算。
又燃了火,将豆腐用开水焯一遍,水舀出来,锅里倒上油。豆腐煎的两面金黄,这时要控制好火候,所以她灶台锅台两处来回跑。
姚古河一直在观察她,她做饭的时候很认真。现在正两头来回跑着,突然引起了他的兴趣。
“要不要我帮你?”他指着火挑了挑眉。
普耳在忙,听到他这话神情恍惚。愣了三秒才点了头,交代他小火就好。
他其实没干过这种事情,只是一时兴起,学着她刚才的样子往里面填些干草,玩得不亦乐乎。
最后的结果是火太大了,菜差点煮过了头,普耳一脸嫌弃但不敢表露。
做香菇豆腐鲫鱼汤时,普耳不敢在放任他了,一句一句的指挥。这后两道菜做的真是身心俱疲,不光要考虑菜还要教学他怎么烧火。
蜀而和蜀妲来的时候正在做鲫鱼汤,就差最后一步。他俩来到这间小厨房就看到小板凳上坐着的烧火的主人和站着正准备往锅里打鸡蛋的普耳。
二人不禁吓了一跳,不约而同的看向对方。本来蜀而还扭扭捏捏有些不好意思,现在被吓的半分心情都没有了,赶紧走上前:“主人,不然我来吧。”
他不肯,摇了摇头:“我以前怎么没发现凡间这些事情也居然如此有趣?”他问蜀而。
蜀而不知怎么样回答,他也不求答案,乐呵呵的继续看着火。
“你去洗个手吧,我们要开饭了。我们在哪里吃?”上午普耳是在厨房用的饭,现在比中午的正式了很多,所以她不知道要把饭菜端到哪里。
“去大厅吃吧,我来帮你端。”蜀妲走上前来跟她讲,看着她手里的鲫鱼汤眼睛都在放光。
普耳觉得好笑,但还是把鲫鱼汤交到她手里让她端去大厅,自己开始盛之前做好的八宝粥。一人一碗还多了些,拿出一个大碗将剩下的都盛出来,转过身看见蜀而一脸扭捏的站在自己旁边。
把大碗往他手里一塞“你把这碗帮我带过去好吗?”她笑盈盈的问。
蜀而不住地点头,傻呵呵的笑:“好,好。”
她自己一个人端了两个菜过去了。三个人就这样来来回回把菜都运了过去。普耳是最后一个过去的,去拿饭后的甜点。
回到大厅时,他们三人把菜都吃的一半了。
看着他仨的吃相还算不错,就是速度快了些。奶白色的鲫鱼汤放在了蜀妲蜀而面前,鱼已经不见了,蜀而看她来了撇着嘴跟她说:“下次再做鲫鱼汤能不能放两条鱼?”
她点点头,记在了心里。
一桌人都忙着吃也算其乐融融,她也有些开心,要说做什么大菜,她还真是不一定拿手,但如果是一起好好吃饭,偏偏这些家常小菜最能打动人心。