油爆河虾，个大体圆，红润发亮，外焦里嫩，鲜甜可口。

草头圈子，深红间绿，红香软滑，肥而不腻，齿颊留香。

扣三丝，刀工精湛，整齐美观，汤汁清澈，回味无穷。

荠菜春笋，炒制简单，但是胜在爽口清新。

加上一碗西湖牛肉羹并小酒一盏，吃得人唇齿留香，难以描绘。

林横祖吃的很少，但是每道菜都尝了，他面上虽然没有任何表情，但是心内却波涛汹涌，这样的手艺，已通化境！

菜色很好，众人却无心欣赏，只是匆匆吃了几筷子，便不再食用。盘中的佳肴却也剩下了一半有余。

躲在角落里的老狄看着桌上的残羹，脸上露出一丝不屑的笑容。却也没有说话，只是低低的吩咐正准备甜品的罗氏夫妇收手，只说自己亲自为众人准备甜品。

那罗秋实夫妇走了进来，见到众人，却也落落大方。

“爸爸，首先，我们向您保证，百味铲的事情，我们真的毫不知情！”罗秋实很诚挚的对林横祖道“我也是您看着长大的，这点眼力您第一有的。”

“我相信！”林横祖点头。“我只想知道，百味铲到底是怎么失效的，而且，它为什么会到你的手里，不要再说你不知道，你既然肯请这一顿，心里就一定有了计较，我要听实话！”

“好！”罗秋实点头“这大概要从，十年以前说起。爸还记得十年前，福来酒店装修的时候吗？”

罗秋实的话把众人的思绪带回到了十年以前。

那个时候，因为环境提升改造，政府出资将商业街上的店铺装饰一新，福来酒家作为沪上最著名的酒店，自然不能免俗。提升改造期间，酒店不对外营业，只接待一些早就预定的客户，以确保客人的安全。

那天，罗秋实刚刚完成了一位尼国外交官的私人宴请任务，助理早就给他收拾好了厨具，他戴好手套，因为电梯只能运行一步，要让给客人，于是，他决定走走楼梯。在走到三楼的楼梯间的时候，一阵小小的议论声吸引了他的注意。

“来，小燕，快，把这个拿回家去！别让人看见！”

这个声音罗秋实很熟悉，是处理厨余垃圾的老黄，透过玻璃门扇，罗秋实可以很清楚的看到，老黄将一个小饭盒递给了一个七八岁的小女孩。从小女孩的穿着看来，应该是那些农民工子弟。

罗秋实当然不关心她什么身份，他关心的是她手中的那个饭盒！作为顶级的酒店，厨余垃圾有着极端严格的处理规定，无论客人剩下多少，只要没有打包的要求，酒店就必须将它们全部焚毁，这个条例关乎酒店的利益，老黄一向做得不错，可是今天……

罗秋实一把推开门，夺过小女孩手上的饭盒，打开，果然，是温热的虫草炖ji。应该是刚才客人剩下的。他根本不顾老黄的解释和那个叫小燕的女孩的哀求，直接提着东西去了纪律组，结局可想而知，在福来工作了二十一年的老黄，就这样丢掉了工作！

在沪上，被福来酒家解雇的人，就等于再无法在饮食界立足，于是，当罗秋实再一次见到老黄的时候，他正推着板车，在城管的追逐下拼命的东躲西藏。

“好看吗？”一个苍老的声音响起。打断了罗秋实的思绪。他转过头，身后是一个五六十岁的老人。那老人骨架很大，一口山东方言，那一双眸子中闪烁出让人惊悸的责难之色！“就为了一盅残羹，值得吗？”

“家有家规！”罗秋实本不想理会他，但是，不知道为什么，他血液里似乎就是有东西在警告他，如果不跟这个老人搭话，你会后悔一辈子！

“这样啊！”老头听了这话，忽然笑了，他似乎是听到了什么万分可笑的事情一般，不停的大笑着“跟我来！”

那老头很不客气的转身就走，罗秋实却如中降头一般的跟着老人的步伐，不过片刻，便来到了一个茅草酒家旁，老人引罗秋实来到后院，后院里种着很多蔬菜，现在，是番茄上市的季节。这小院中的番茄也是一片艳红。

“尝尝！”老头摘下一个番茄扔给罗秋实。罗秋实放进口中咀嚼。蔬菜中的水果的特殊香气，伴随着露水的滋润，堪称绝配！

“来，尝尝这个！”老人又从一旁的花架上的小竹筐中拿出一个番茄，扔给罗秋实，他很顺从的放进口中，这个番茄似乎时间有点长，并没有什么特殊的香气，和刚才那个现采的简直不是同一个等级！吃的他不由皱起眉头。

“没事的话，帮我去送个菜吧！”老头居然毫不客气的说。罗秋实却点点头。多年的惊艳告诉他，这个奇奇怪怪的老头定有其过人之处！

老人指示着罗秋实搬着那个不重的小竹篮，竹篮中一半是新鲜的番茄，一半的不太新鲜的番茄。两人一前一后的走着，大约半小时后，老人来到了城乡结合部的一户人家门前。敲敲门，开门的是个大婶，似乎七十几岁了，面色红润，神清气爽。她接过番茄，不住道谢。

“这里是贫民区，住着五六万的外来打工者，只有十五家小馆能为他们提供一些食物，这个大婶因为要回乡的原因，馆子不能继续了，你顶替她吧！”老头很不客气的道。

“为什么？”罗秋实听了这话简直哭笑不得！他手艺精湛，扬名海内，让他来这个小破地方做饭头？开什么国际玩笑？也罢，看在这老头请他吃了个番茄的面子上，他大人大量不计较，全当今天解闷了，于是他转身想走，那老头的声音却再次传来。

“你不是很想找些让你大显手艺的顶级食材吗？如果你在这里做一年，我就帮你找齐！”

“什么？”听了这话，罗秋实很迅速的转过身看着眼前貌不惊人的老头！他的手艺已经日趋完美，野心，也越来越大，顶级的手艺要搭配的自然是顶级的食材，福来酒家虽然财雄势大，但是，很多的食材也很难触及的到，没有顶级的食材，如何烹饪顶级的菜色？没有顶级的菜色，他怎么才能体现他名厨的价值？老人的这番话，无论真假，都直指他的心头憾事！

“我凭什么相信你？”罗秋实半信半疑的问。

“你可以不信！”老头意味深长的道。