春归圆仅两层,倚着秦淮河,除了两岸的亭台楼阁与花木盎然外,秦淮河波光粼粼的河面上,停靠着不少外观精致的画舫。
画舫中不时飘出丝弦乐器奏响的声音,美妙动人。
春归圆外能停车的位置早已停满了,提着一大堆东西走进春归圆的裴芃芃和齐玙,看起来十分特立独行。
来饭馆吃饭还带着一堆肉菜,这也太个性了吧!
倒是大堂经理见了,愣了愣,旋即想起上头安排的事,立马客气地上前问了句:“您好,两位是借用我们厨房的?”
“对!”裴芃芃很爽快地点点头。
随后就是齐玙和他进行交涉了,大堂经理确认了两人身份后,立马亲自领着他们到后厨去,并吩咐等候在那的大厨礼貌对待。
在安排好这边以后,大堂经理立刻就离开后厨,带着人去安排包房事宜。
后厨的另一边忙得热火朝天,裴芃芃待的这一块区域倒是显得有些冷清,被吩咐照顾裴芃芃他们的那个大厨,一脸的憋屈,一直也没想明白这两人是吃错什么药了。
哪儿不好做饭,非得来他们春归圆做饭?
他身为一六段厨,春归圆重金聘请,多少人等着他烹饪出来的美食,魔都美食界的扛把子,现在来带两个锅都不一定能颠得动的小年轻炒菜?
看看这都买的什么,这位大厨皱着眉,以极挑剔的目光扫了一遍裴芃芃带来的食材,倒是稍稍舒展了眉宇,尽管这两个小年轻想法很不靠谱,但买菜的能力还是有的。
你来把菜洗了…
“你把菜洗了,菜心不要剥断。”裴芃芃的声音响起。
大厨愣了愣,他正准备撸袖子,让这两人干点洗菜的活儿,然后他把一桌菜整出来以后,就算是这两人也参与做菜了。
可没想到裴芃芃发指令的速度比他还快,大厨还没反应过来,裴芃芃就已经穿上厨师服,而齐玙也摘下帽子,露出俊美的脸。
大厨懵了会儿,裴芃芃那边已经开火了。
这时候,一个手臂上与他同样挂着陆字徽章的男人,面带笑意,小声笑道:“何厨,怎么看傻了,当了六段厨这么久,是不是想起当学徒的日子了?”
傻愣愣的,除了干看着,就是等着师父吩咐做些什么才动,那男人说这话,纯粹是在打趣自己同事。
何大厨却摇摇头,目露震惊,喃喃道:“这怎么可能,这刀工!”
“怎么?”严子华笑笑,视线挪转至裴芃芃手下的刀与砧板之间,瞳孔也忍不住微缩。
不是这两人没见过世面,毕竟用菜刀切嫩滑易乱型的豆腐,将其切成千丝万缕,对他们来说不算难,甚至只算是个基本功。
但实在是裴芃芃下刀的沉稳迅速,让他们不得不有些世界观破碎的感觉。
要知道,他们可都是从十一二岁就跟在师父跟前学习厨艺,刀工这种从小到今,做梦都不会忘记的基本功,练到如今才有这种手随心动的程度。
裴芃芃还不知道两位大厨这会儿,已经被她一手刀工给惊得对她印象有所改观。
蹄髈要卤得入味软嫩而不烂,对于火候的把控极为关键,但要卤得好吃,最重要的还是那一份卤料。
裴芃芃几乎将能出现在市场上的香料都买了一些,用时则是做了些掩饰的手法,除了她以外,没有人知道香料包中到底放了多少,什么比例的香料。
这也是没办法的事情,这种凝聚了几代人心血的秘制调料,不可能轻易外泄。
焯过水的蹄髈变得白花花一片,还有牛腩与牛筋,去掉血水后,就开始了卤制的过程。
依照炖煮时间不同的次序,裴芃芃依次将食材丢进锅中炖煮,不多时,秘制调料的味道就出来了,这一回更是让那何大厨和他身边的大厨惊诧不已。
几乎整个厨房的厨师和帮厨都停下手下工作一瞬,即便很快回过神来,但也忍不住嗅了一嗅,想要闻出来这香味的来源。
“哎,哪来的味道这么香?”
“是不是何大厨他们在研发新菜色?”
“傻么你,没见何大厨跟严大厨都在那招待贵客么!”
“别聊了,孔雀台醋溜藕带做好没?”
“出锅了出锅了,喏。”
后厨中第一次出现这种忙碌无比的情况下,还不时响起窃窃私语。
好在春归圆卫生做得很好,厨师们都戴着口罩帽子,所以声响也都不大。
严大厨闻着这香味,都快忍不住要上前讨教了,只是他也了解厨界对于秘而不宣的东西有多看中,这调味香醇无比,光是闻着就垂涎三尺,他又不曾吃过这样香味的菜色。
很明显,这调料定是小姑娘家里不外传的,他自然是不好去问的。
只是在两位大厨看来,忙碌在数口锅前的裴芃芃,简直厉害得他们都无法侧目,也不知道是哪家教出来的孩子,这么的有天赋有实力。
芙蓉虾是个好吃也好看且简单的菜,裴芃芃做的时候,默默记下了,待会儿得盯着齐玙,不许他多吃,毕竟是油炸食物。
倒是白切鸡,要做到鸡皮软滑带脆,鸡肉细嫩,既考究食材本身的品质,也考究动手之人的把控火候能力。
以最细微的态度对待,一道道菜,就这么摆盘精致地上了桌。
色香味俱全,最重要的是,卤味的浓香,彻底将后厨菜香覆盖,再好的抽风也无法完全驱走。
齐玙照裴芃芃的要求,把肉菜都清洗干净后,就默默在一旁给她递勺递铲。
锅里的蹄髈炖得晶莹剔透,油光发亮,牛腩眼见着的软嫩,还有颤颤巍巍的牛筋,裴芃芃每样都切了一点,让齐玙试吃。
“很不错,带着点嚼劲,吃起来不会有烂泥一样的口感,而且很香。”齐玙一边点评着,一边吃光了盘中卤味,一点都没有明星需要节食的觉悟。
何大厨看得只咽口水,严子华见他这幅样子,忍不住吐槽道:“喂,过分了吧,咱又不是做不出这么好吃的东西,你竟然馋得流口水。”
“去,你不馋?”何大厨白好友一眼,要不是碍于裴芃芃是老板客人,而且他身为六段厨,跟一个后辈讨吃的,总有些抹不开脸面,不然早上去讨一份品尝了。
倒是裴芃芃转身一看,两个四五十岁的大男人,眼神直勾勾地看着锅里的卤味,她嘴角微微抽动,只好又每样切了点装在盘中。
端着一盘香喷喷的卤味走出去,裴芃芃对两人笑了笑,说道:“两位大厨能帮我品尝一下吗,看看有什么需要改进的不足。”
何大厨连忙就要伸手去接,严子华轻咳一声,止住了他的动作,随后立马笑着伸手去接,口中说道:“我来试试。”
“老严你!”何大厨没想到好友竟然使出这招,连忙接过筷子,夹起一块牛腩。
“好吃!”
两人吃到口的一瞬间,脑海中迸发的唯一想法就是这两个字。想看的书找不到最新章节?咳咳咳,这都不是事儿,推荐一个公众号,这儿有小姐姐帮你寻找最新章节,陪你尬聊!微信搜索【热度网文】或rdww444