裴芃芃已经习惯了在酒楼食肆的后厨做菜。
一进到宋家食府厨房里,裴芃芃直接换上厨师服,然后就开始动作了。
裴芃芃先将猪皮细细处理,绝不会留下一点毛影响口感。
另一边的程橙也将小推车里的食材一一拿出,巴掌那么大的大虾,还有数块匀称的牛排等。
裴芃芃收回视线,专心地处理自己面前的食材。
蟹酿橙和莲房鱼包都是处理好食材后,直接上锅蒸,所以裴芃芃把还活着的鳜鱼和螃蟹都放在水里先养着。
猪皮、海参、白灵菇、鲍鱼等食材排列在裴芃芃的面前。
这几样食材,一入眼便满满地写着肥嫩、胶质、口感q弹,裴芃芃脸上带着微笑,将鲍鱼清洗干净后,用调好的汤汁开火慢煨。
鲜海参肥肥嫩嫩,一般来说,要食用鲜海参,必须要经过许多繁杂的工序,时间也要花费不少,比较起来,不如买干海参来泡发更实用。
但裴芃芃曾经学过快速处理海参的方法,所以她才艺高人胆大地挑选了鲜海参。
煨着的鲍鱼已经逐渐散发出一股鲜美的奇香,光是闻着都能让人垂涎三尺,此时宁十三和另外三人也陆续走进厨房里。
宽敞明亮的厨房与外边忙碌无比的厨房成了鲜明的对比。
几乎在厨协能够挂名的食府酒楼,都会特意开辟出一个独立的大厨房,为的就是小型切磋或者是大厨过来时,能有个不被打扰的环境。
宁十三他们一进厨房就闻到了裴芃芃这边传过去的香味。
王茶茶率先放下小推车,一蹦三跳地跑到裴芃芃的料理台前,对着煨鲍鱼的锅深深一吸,随后忍不住惊奇地张开眼:“这也太诱人了吧!”
宁十三跟在后边,哈哈笑道:“所以我才说,你竟然敢小看芃芃,我告诉你,今天煨鲍鱼这香味,不及那天佛跳墙的十分之一。”
说话间,宋子申也走了过来,他用手往鼻子那扇了扇,随后沉吟了一会儿,才开口,有些迟疑:“这调味料很厉害,我只闻出其中十七种香料,但剩下的有多少种,分别是什么,我实在是闻不出了。”
他有神的眼睛亮了亮:“芃芃姐调配的这秘方不错,我已经很期待今晚的大餐了。”
宋子申说完,其他几人面上都有不同程度的讶异。
程荣忍不住开口:“子申哥连你都闻不出来?”
“我只是嗅觉好一点,而且芃芃将比例把控得很好,总之,光是这个调味料,咱们今晚就算是有口福了。”宋子申说完,直接拉着推车跑到自己的料理台前。
还在震惊的程荣突然面色一变,连忙招呼王茶茶开始动起来:“十三姐说了,谁的分最低,谁就要洗碗,茶茶你可千万别拖我后腿!”
王茶茶也跟着飞奔到自己料理台前,没忘吐槽回程荣道:“得了吧,我看你还是先做好洗碗的准备。”
两个少年吵闹了一阵,直到开始处理食材时,整个人都变得认真了起来。
裴芃芃看了一眼,带着好笑接着处理食材。
白灵菇不仅仅是味道鲜美,它同时还具有非常丰厚的营养。
其口感肥嫩程度与味道,几乎可以以假乱真做成鲍鱼,口感无差,甚至更为鲜美。
这几样东西集齐,可以说得上是山珍海味了。
除了鲍鱼外,白灵菇和鲜海参也都需要以特制的酱汁煨煮入味,裴芃芃仔细地确定好每一样食材煨煮所需的酱汁后,开始处理起芋头来。
用炭火慢慢煨烤的芋头,香酥软糯,扒开外皮蘸白糖,别有一番风味。
不过要烤得均匀,否则一边煨烤了过头,一边又仅是半生不熟,吃起来就不尽人意。
个头很大的芋头包裹上湿纸,涂抹上酒和糟,放进温度差不多的炭火里煨烤着。
另一边,其他五人的动作也都迅捷了起来。
不论是张牙舞爪的大龙虾,还翠绿嫩脆的青菜或各种菌类、河鲜,在他们手底下,都如同雕刻师手下的材料般,很快便褪去不需要的地方。
每个人的料理台都传出一股香味。
因为都是年轻人的缘故,除去一开始的拘束,大家很快便熟稔了起来。
裴芃芃又不是喜欢摆架子的人,所以等到不太需要看住火候的时候,除了仔细处理食材的程橙和宁十三外,其他三人都往裴芃芃这边晃悠了一下后,又跑到另外两人那儿去。
裴芃芃也跟着跑到宁十三她们的料理台那去,还忍不住偷吃了几块宋子申做的油爆双脆,口感与味道都十分惊艳。
从这也可以看得出来,宋子申主打鲁菜,程橙则是东南亚菜系为主。
而两个少年,虽说学的是浙菜的手艺,但大概是出了远门,十分放松,像什么椒盐皮皮虾都做出来了,还说要弄上几瓶啤酒,怼完了皮皮虾才算是吃好了。
就连一脸严肃认真的宁十三都没忍住,差点笑出声。
厨房里或是爆炒或是清炖、煨煮的声响不绝,连带着的是几个年轻人朝气蓬勃的笑声。
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