于宁三人一看被围住，立刻闹了起来。
“小郎君，你这是什么意思？什么意思？你还想强留我等吗？哼！告诉你，想要我们留下，绝不可能！就算昨日我等答应了你家大娘子留下，可今日你竟然人如此羞辱我等！某三人绝不会在留在这酒坊！”于宁口沫横飞的吼叫了起来。
“是啊！是啊！既然主家羞辱我等！离开便是了！”另外那两人也喊叫了起来。
“呵呵呵呵！”张季冷笑出声！
“于宁，你今日不就是打算故意激怒某，让某叱责你等，你等好借口离开？对吗？你以为你们的这点小伎俩某看不出来吗？”张季盯着于宁冷声说道。
前世经历了商海二十多年磨砺的张季，如何会看不出三人的那点小心思！
于宁三人闻言先是一愣，但立刻又喊道：“是又如何？事已至此，你就算强留我等也是无用！你家酒坊破败已成定局，何必拉着我等陪你家酒坊一起死啊？告诉你，没门！”
张季冷冷看着于宁三人，开口道：“谁说要留你们了？你们这等人留着你们，某还不如喂上三条狗！起码，狗还知道感激某给的一口吃食！不像你等，狗都不如的东西！”
听着张季的骂声，于宁三人的脸色变得异常难看！
他们三人虽然只是酒坊的管事和掌酒酒匠，可是好歹也算是这个时代的技术工种。在酒坊里那也算是高高在上的存在。更何况早就有其它酒坊开出高价，要让他们过去。
此时听到了张季的辱骂，顿时一个个气的脸色涨红！
“今日我等是走定了！某看谁能拦得住！”
于宁大喊一声，向围着他们三人的一群年轻人冲了过去！
于宁正巧冲到了那个叫做春子的年轻人身前。他见春子丝毫没有要让开的意思，便直接抬腿，一脚踢在了春子大腿上！
“滚开！就你也敢拦某？”于宁怒声喝道。
那春子脸上先是露出了惶恐之色，但又立刻转作了坚定！
“小郎君说不让你们走，那你们就走不得！”春子咬牙说道。
他周围的年轻人也纷纷应声！
这一切被张季看在眼中，脸上露出一丝笑容。
这些庄子里的年轻人，倒是不错。
“捆了他们！”张季厉声喝道。
一听主家说了话，十几个年轻人顿时就拿人的拿人，拿绳的拿绳！
眨眼间就将于宁三人捆了个结结实实。其间不少年轻人还偷偷动了拳脚，于宁三人被揍得哀嚎，张季也装作没看到。
看起来这三个家伙平日里作威作福惯了，不得人心啊！
张季背着手，来到了被捆得跟粽子似得，正躺在地上哀嚎的三人身前。
“你等忘恩负义的东西！某也懒得跟你们多说！做出背主之事你们以为还能轻易离开吗？”张季声音冰冷，让于宁三人心头一颤！
“忠伯，你带人去查账！某倒要看看，这三个狗东西到底贪了张家多少好处！”张季对老管家张忠说道。
张季不相信于宁三人掌管酒坊这些年，手脚会是干净的！尤其是在见到这三个家伙后，又看到了他们卑劣的表演，张季可以确定，他们如果没有在酒坊里动手脚，那猪都会上树了！
听了张季的话，于宁三人的脸色一下子变得难看起来。
他们怎么也想不到，这个看起来十四五岁的小郎君，竟然一把就攥住了他们的要害！
没错，这些年他们三人从酒坊里的确是捞了不少好处。
一开始的时候，他们还都是小心翼翼的，每次数额都不大，也都会把账目做的滴水不漏。
可是随着老东家故去，三人发现主家对酒坊的管理疏忽了许多。一个个的胆子便大了起来，到后来越发肆无忌惮。账目也做的敷衍。所以他们心里清楚的很，只要肯查，绝对能查出问题！
“小郎君！你不能如此啊！我们可是为酒坊流过汗，出过力的啊！你不能如此啊！”一个被捆在地上的汗衫男子哀嚎了起来。
背弃主家，手脚又不干净，这名声要是传扬出去，他们的名声可就算是彻底毁了！即使他们掌酒的手艺再高，也绝对不会再有人会用他们这等不干净的人！
于宁三人早已没了刚才的倨傲，一个个在地上哀求告饶。
张季厌恶的看了地上三人，冲着他们唾了口唾沫！
“呸！你们也不打听打听某是谁！某是金光门内游侠儿！你们这样猪狗不如的东西，一刀杀了都不解恨，还有脸告饶！把他们给关起来！”
张季绝对的自己这番表演应该是很有气势的。
偷眼看着那些庄户青壮，见他们并没有特别关注自己，不由有些失望。
“郎君，这下子回去可怎么向大娘子交代啊？没了他们，这酒坊……唉……”老管家忠伯在一旁满面愁绪的说道。
张季反倒是脸上露出了笑。
“忠伯，你放心，阿姐那里自然有某去说！至于酒坊这里，有某在自然会越来越好！”
说罢张季只是催促管家去查账，他自己则是将那十几名庄子里的青壮集中在了一起。
张季没有说什么鼓舞人心的话，他知道，现在酒坊的现状下，说什么都是没用的。所以，张季干脆就直接分配人手忙活了起来。
张继没有安排这些人去酿酒，这会儿酿出来的酒，怎么能喝呢？
张季是安排他们彻底的给酒坊做一次清洁大扫除！
这里的卫生状况张季实在是看不下去了！
至于接下来酒坊如何酿酒，张季心中也已经有了打算。
其实，就在昨天他尝过了大唐的酒之后，他便有了要自己酿酒的念头。
此时的酿酒，和后世大不相同！最关键的，就是比后世少了蒸馏这么一道程序。
张季从春子口中得知了那个像是床一样的东西是干嘛的，原来那玩意就是压榨出酒水的糟床！
大唐酿酒，在粮食发酵好后，不是蒸馏，而是直接将酒糟放置在糟床上进行压榨，从而得到酒水。
难怪酒水中杂质那么多，而且还有酸味。
至于蒸馏之前的酿酒工序，倒是和后世差不太多。
清洗粮食，浸泡粮食，然后蒸熟，再取出降温，然后撒上酒曲，再然后就是发酵。
张季前世曾经在一次乡村旅游中参观过村里的酿酒作坊，那个作坊采用的是很传统的酿酒工艺。至于蒸馏设备也是很传统的那种，如果现在仿制出来，应该是一点难度也没有。
张季当时跟作坊里的一个老酒匠闲聊得知，酿出的酒好不好，除了原料的挑选，工序上的严谨，还有最关键的就是取决于酒曲。
被勾起兴趣的张季当时便向老酒匠学了些酒曲的制作。
酒曲又分为大曲和小曲，后世的白酒以大曲酒居多。
但是现在张季却是打算制作小曲酒。
因为大曲的酒曲制作相对小曲来说要复杂很多，虽然所用的原料大小麦和豌豆这时候都有，可对于制曲的温度，湿度等控制和工艺，需要有一个比较长时间的试验和摸索。
距离还钱的时间还有两个月，如果要酿造大曲酒，这个时间恐怕是不够的。
而小曲的制曲相对就简单多了，酿造时间也短，在后世农村里很多农家自己就可以制曲酿酒。
张季不由心中感慨！
难怪前世看到许多小说中的“前辈”们，到了古代都少不了蒸馏白酒这么一个发财手段。说实话，蒸馏白酒的技术难度真的不高啊！只要是稍微见识过农家自酿白酒的，差不多就可以复制出来。
张季觉得，即使自己蒸馏出来的是小曲酒，也要胜过此时的酒百倍！
用了大半天时间，酒坊终于被收拾的有了点干净的样子。
“郎君，那些酒糟我带人拉出去丢了吧？”满头大汗的春子来到张继身旁有些小心翼翼的说道。
张季却是摇了摇头说道：“不要丢掉，在外面堆起来，有用。”
春子虽然不知道自家这个小郎君究竟要那些酒糟来做什么，却丝毫不打折扣的按照张季说的，带人把那些酒糟弄到了外面堆了起来。
至于那些废弃的酒糟，张季是打算利用起来的。
因为他知道，那些酒糟稍微再加工一下，就可以成为饲料或者地里上好的肥料。
眼看天色已经到了下午，张季便让庄伯带人把已经人赃并获的于宁三人弄去长安县。按照此时的诉讼规定，案发所在县就是第一级应诉单位。这里归长安县管辖，自然是要送去长安县的。
张季让陈镇带着庄户们好生看管酒坊，自己便回了长安城。
在离开庄子的时候，张季忍不住回首望去。他坚信自己很快就会让这里变得不一样。
这是作为一个“过来人”大叔的承诺。
回到群贤坊家中，张季硬着头皮将今天的事情告诉了阿姐张漱。
预计中的暴风骤雨并没有出现，张季等到的，只是阿姐一声幽幽的长叹。
“四郎，你真的以为阿姐我就不知道于宁他们三人的那些事情吗？”张漱轻声问道。
张季忙说道：“想必阿姐也是知道的。”
“不错，我自然是知道的。可是我为什么没有直接赶他们走呢？那是因为咱家酒坊已经走了两个掌酒的酒匠了，要是他们都走了，酒坊就算是彻底完了！你明白了嘛？”张漱说道。
张季正待解释，张漱却又接着说道：“算了，你既然已经将人送官，那便就这样吧！我明日再去寻掌酒的酒匠，以后酒坊的事情你就莫要再管了。”
张季眉头轻皱，开口道：“阿姐，其实我……我会酿酒！”
张漱闻言轻轻一笑，道“四郎，阿姐知道你是想帮我，想为家中出力。可是这家里的产业，你也不能拿来随意胡闹吧？酿酒的话今后莫要再说了，你还是好生读书吧！你如今不再出去胡混，阿姐就已经很欢喜了！”
张季心中不免又把那个前身张季骂了一顿！
要不是你的那些混账行为，也不至于眼前阿姐会如此不相信自己啊！
看来自己个人信誉破产已经很久了吧？
“阿姐！我真的会酿酒！是……是我师父传授给我的法子！”
“你师父？四郎，莫要哄我，你哪里来的师父？”
张漱依旧还是不信。
“阿姐，你听我给你说啊！”
接着张季便给张漱讲述了一个自己编撰出来的故事。