第417章正宗杀猪菜

盛家院子里，支着一口大锅，此时锅里装着满满的开水。

那头盛希平吆喝一声，盛希安和盛希康俩人便拎着开水过去，倒在了死猪身上。

接着，盛希平拿刀，开始刮毛，一点点清理。

待猪毛清理的差不多后，这才开了膛，摘下灯笼挂，然后剁下猪头，顺着猪脊骨将猪整个儿剁开。

猪下货装到了大盆里，张淑珍和周青岚将盆端走，开始清洗内脏。

别的都好说，洗两遍就行，只是这猪肚、猪肠子啥的，需要仔仔细细都清洗干净了才可以。

盛希平那边，拿着刀，按照张淑珍的要求，将猪肉都分开，剁成大块儿，摆在案板上晾凉。

盛连成则是把猪头、猪蹄、猪尾巴这些都仔细清理。

这回，他还特地淘登了一些松香回来，融化了覆在猪毛不容易清理的位置。

待松香凝固，用力扒下来，就把猪毛都清理干净了。

大锅里重新加水，把清洗好的猪头、猪蹄、猪尾巴、猪肘子、切好的方子肉、猪肝、猪心等等，全都放进去焯水。

待水开撇去浮沫之后，张淑珍往锅里加了各种炖肉的调料，再倒上些酱油，就在这院子里，烀起肉来。

等烀到一定程度时，先把猪肝捞出来，这玩意儿不能煮的太老，火候大了不嫩，反而发柴发渣不好吃了。

之后把猪头捞出来，趁热从中间劈开，然后将肉从骨头上分离下来，再把肉继续放锅里烀。

方子肉烀熟了，趁热扣过来，在猪皮上抹一层红糖和酱油的混合物，待第一层干了，再抹一层，如此一来，肉皮呈枣红色，鲜亮诱人。

东屋锅里，则是炖着大骨头。

待大骨头炖到一定程度，汤色奶白香气浓郁时，盛出一些来，搅进放好了葱花、姜末、荤油的猪血里去。

这样的猪血鲜嫩，留着灌血肠最是美味。

锅里剩下的骨头汤，直接下切好的酸菜、五花肉片。

那五花肉受热，便收缩卷曲，盛新宇不懂，便指着锅里的肉喊，“小瓢儿、小瓢儿。”

“等会儿啊，等着菜熟了，奶奶多给你夹点儿小瓢儿吃。”张淑珍笑眯眯的看着小孙子，安抚道。

那边，周青岚和盛云芳姐妹，开始灌血肠了。

清洗好的猪小肠，一端用线仔细扎紧，然后借助漏斗等工具，把混合了大骨汤、荤油、调料的猪血，灌到肠子里去。

灌几下，还要提起来，再用嘴吹一吹，确保里面没有空气。

如此一来，周青岚嘴边上少不得也沾了血，一旁蹲着的盛新华见到了，吓得连退两步。

“妈妈，你咋还喝血呢？”

孩子毕竟还小，啥都不懂，见到妈妈嘴边有血，就以为刚才的血，是让妈妈给喝了。

童言童语，惹得大家伙儿都笑了起来。

“儿子，快离你妈远一点儿啊，当心伱妈喝了血，变成女妖怪。”

盛希平忙活完手里的活，正好过来，一把抱起儿子，去旁边玩。

“哇，女妖怪会吃人。”

盛新华非常配合的做出害怕样子，紧紧搂住爸爸脖子，又引得众人一阵笑。

“盛希平你等着啊，咱走着瞧，我让你说我是女妖怪。”

周青岚被那爷俩闹的哭笑不得，于是放出狠话，让盛希平等着瞧。

血肠灌好了，放入西锅的热水中煮。

周青岚手里拿着针，一边煮着，时不时的扎破肠衣放气。

等到针扎进去，拔出来不见血色，就赶紧把血肠捞出来，放到凉水里拔着。

血肠煮好了，西锅刷干净，把切好的猪油都倒进去，焅大油。

刚才烀猪下货的时候，猪的沙肝也就是脾脏，没有跟那些下货一起煮。

而是切成了块儿，此时跟板油水油啥的，一起下锅里炼。

借着焅油，把那猪沙肝炸熟，然后单独捡出来放到盘子里。

猪不大，两条沙肝也没多少，尤其是这么炸完，连一盘也没有。张淑珍又给添了些油渍了，然后喊来盛希泰。

“老六，领着新华新宇他们吃吃去吧，沙肝蘸着椒盐好吃。”

张淑珍端着盘子，递给了那边已经口水直流的盛希泰。

这几个馋猫，从开始烀肉，他们就忍不住了，一直探头探脑的在那儿馋。

一见好吃的，盛新华和盛新宇也不用眼巴巴的瞅着了，跟着小叔叔就进了东屋。

三个人坐在炕上，各自伸手捏起一块儿沙肝来，蘸一点点椒盐，往嘴里放。

炸好的沙肝变硬了，特别有嚼头，尤其是蘸上点儿椒盐，越嚼越香。

“四姐、五姐，快过来尝尝。”还算盛希泰这小子有良心，招呼了盛云芳盛云菲姐妹过去。

姐妹俩一看盘子里那点儿东西，再看看俩小侄子，也没好意思多吃，捏了两块儿尝尝味道就走了。

“你少吃点儿啊，给新华和新宇吃。那么老大了还跟小侄子争嘴，不嫌丢人的慌。”

临走前，盛云芳还嘱咐了弟弟一句。

“哦，知道了。”盛希泰赶忙点头，随便吃了几块儿沙肝和油渍了，便停了手，看着俩侄儿吃。

俩小的不管那些，逮着好吃的，那还不可劲儿吃？

得亏东西少，盛希泰他们又吃了些，好歹没把俩小娃给吃降着。

家里杀猪，满院子都是血腥气，这要是换成别人家的狗，可能早就忍不住呜嗷叫唤着要吃的了。

可盛家这些狗，没一个乱叫的，全都蹲在自己窝前面，歪着头打量着院里忙碌的人。

盛连成见狗子们这么乖，有些不忍心，特地留了些骨头，扔给狗子们吃。

狗子们得了骨头，高兴的摇摇尾巴，各自叼着骨头进窝里啃了。

“咱家这些狗啊，也要成精了。”盛连成看狗子们如此乖觉，忍不住赞道。

一家人从上午八九点钟开始杀猪忙活，一直到下午三点，才算是全都收拾妥当了。

张淑珍看了看锅里的大骨头炖酸菜，那骨头上的都都已经软烂快脱骨了。

于是就招呼盛连成父子，让他们去洗洗手，准备吃饭。

这边，张淑珍从冷水盆里捞起来血肠，用刀割下一截来，拿到菜墩上。

然后左手扯着肠衣，右手拿刀，小心的将血肠切下来。

切好的血肠放在盆里，端到锅边，用勺子从锅里舀热腾腾的酸菜汤倒在血肠上。

本地土话里，这叫冒。

血肠吃的就是个鲜嫩劲儿，若是放在锅里炖煮，很快就老了变脆发散，会弄的一锅酸菜里全是黑乎乎的血，难看又不好吃。

吃酸菜血肠，一般都是用热汤冒一下，只把血肠热了就行。

就见到张淑珍把盆里已经降了温的酸菜汤，重新倒进锅里，然后再次盛了汤倒入盆中。

如此两三遍，血肠已经被烫好了，这回直接盛上酸菜、五花肉，用勺子轻轻一翻，血肠就翻到了上面。

然后再拿个盆，把大骨头从锅里捡出来。

一盆酸菜五花肉血肠，一盆大骨头，把猪肝、猪头肉都切上冒尖儿一盘子，来点儿蒜酱，再端上雪白的大馒头，这顿饭就妥了。

“快，赶紧上炕来吃饭，哎呀，有几年没吃着这么正宗的杀猪菜了。”

盛连成瞅着桌上的菜，高兴不已的感慨了句。

盛连成这话倒不假，别看盛希平会打猎，家里从来不缺肉吃，可是这杀猪菜，尤其是血肠，家里不杀猪，根本就吃不着。

就连盛希平结婚那会儿，都没有这个，更别提其他时候了。

张淑珍等人也都上了炕，一家人围桌在桌边，眼前是热气腾腾的饭菜，虽然忙活了一天都挺累，可是心里却都美的很。

“来，来，都动筷子吃饭，想吃啥就吃啥啊，咱家今天杀猪，敞开了造。”

张淑珍一边说着，一边用筷子夹了些血肠放到小碗里，给盛新华和盛新宇吃。

家里难得杀猪，盛连成高兴，非得要喝两盅，于是盛希平找出来一瓶酒，哥仨陪着老爸多少喝点儿。

“今年咱家不错，种了点儿地，般般样样儿的收了不少，家里头还养了猪和鸡。

我听你妈说，前些时候就把公鸡都杀了，母鸡年后差不多就能下蛋。

如今这日子啊，才叫过的有滋有味儿。”

盛连成夹了片儿猪头肉，蘸点儿蒜酱，往嘴里一放，嚼着肉，来口酒，这生活才叫一个美呢。

“我和你妈都商议好了，来年再开点儿荒地，多种点儿杂粮杂豆啥的，咱吃的也能花花儿些。

你妈攒了些鸡蛋都腌上了，等着年后你们返校的时候，带点儿走。

只要你们一个个都好好的，我和你妈就算是累点儿，也高兴。”

不知道是不是杀猪过年的缘故，盛连成今天特别感慨。

“爸，你和我妈其实也不用这么辛苦，咱家现在这日子就挺好了。”

盛希平听了，少不得要劝两句。

在他看来，真没必要出那些憨力，如今盛家这日子，已经比一般人家好了不知道多少。

盛连成夫妻出了一辈子力，养活了六个儿女，这就够可以了。

盛希平如今有工作，自己又能挣钱，根本不用家里操心，还能贴补家里一些。

盛希安盛希康过两年大学毕业了，肯定工作也不愁，到时候他们攒一两年钱，家里再给添一点儿，就能娶媳妇安家了。

至于后面三个小的，盛云芳盛云菲是女孩子，高中毕业了能考到什么学校都行。

实在考不上，林业局还有技校可以念，毕业了也能安排工作。

就剩下老疙瘩，上头五个哥哥姐姐呢，咋地还安排不了他？

盛连成再过几年退休，直接安享晚年，多好啊，何苦又是种地又是养猪的，受那份累？

“那辛苦啥？小修厂的工作也不累，一早一晚的去收拾收拾地就行。”盛连成早就打定了主意，哪会听儿子的？

盛希平知道自家爹那脾气有多倔，大过年的别惹他不高兴，所以就没再劝。

大不了自己有时间，多帮着干点儿吧，这上了岁数的人犟起来，还真是整不了。

于是盛希平招呼着父母多吃菜，尤其是那酸菜血肠，这玩意儿二顿一热就没那么好吃了。

“今天这血肠做的真好吃，特别嫩。”盛希平夹了块血肠进嘴里，赞道。

难得吃一回杀猪菜，大家伙儿都朝着那酸菜血肠使劲。

做菜的时候，盛新宇管五花肉叫小瓢，这会儿吃饭了，他也是指着菜里的肉喊小瓢。

大家伙儿听着有意思，你一块儿我一块儿的，就给盛新宇夹肉片。

盛新宇才多大啊？两周岁多的孩子，能吃多少？更何况之前还吃了些沙肝和油渍了。

吃着吃着，小家伙就要恶心，张淑珍一看不对，赶紧不让孩子吃了。

“哎呀，今天是不是光吃肉，孩子吃伤着了？”

平常时候都挺注意的，今天杀猪，好吃的多，一时高兴就忘了这事儿。

“一会儿吃完饭，煮点儿山楂水给孩子喝，消消食。”

得亏之前盛希平弄回来的山楂还有很多，张淑珍忙嘱咐周青岚。

“哎，知道了。”周青岚应了声儿。

这顿饭，大家伙儿都吃的挺高兴，吃完了饭，张淑珍领着儿媳妇和闺女，去把厨房还有外面都收拾了一下。

那些肉，明天要包饺子、炒菜的，就留在厨房，其余的浇上凉水，搁外头冻着，冻实成了装仓房的木桶里慢慢吃。

正月里家里少不得来客人，好吃的也要细水长流才行。

烀好的猪头肉、猪蹄、猪肘子这些，也是一样，留下明天团圆饭要吃的，其余都冻起来。

收拾好这些，张淑珍找出来家里攒的猪皮，加上今天的，放锅里煮一下。

然后剔去猪皮里层的油，再拔了毛，切成条，放锅里重新熬煮，做皮冻。

周青岚惦记着孩子，去西屋筐里，抓了些山楂洗干净，切两半，抠出里面的籽儿。

然后用个大茶缸子装山楂，少放点儿水，坐到炉子上炖山楂水。

炖煮一会儿，山楂都煮软了，往里放些蜂蜜。

“新华、新宇，妈妈炖了山楂罐头，快来尝尝。”

周青岚把炖好的山楂水放在外面凉了会儿，这才端进屋来，招呼俩小的。

“希泰，你也来，晚上我看你没少吃，过来吃点儿山楂消食解腻。”

盛新华盛新宇哥俩正玩呢，一听说有罐头，赶紧就过来了。

“哇，妈妈太厉害了，会做罐头哎。”盛新华往大茶缸子里头瞅了眼，发出惊呼道。

周青岚煮山楂没放太多水，炖好之后，果皮上的红色融入汤汁里，看上去可不就跟山楂罐头挺像的怎么？

“来，快尝一尝好不好喝？”周青岚去拿了俩小碗，给俩儿子各自盛出来一些。

盛新华拿着羹匙舀了块山楂，颠颠儿的跑去盛连成跟前儿，“爷爷，你吃。”

这小子今天不知道怎么开窍了，吃东西还知道让人。

“哎呀，这是给爷爷的啊？还得是我大孙儿哈，有好吃的知道给爷爷呢。”

盛连成一看，高兴的合不拢嘴。

“你吃吧，爷爷不敢吃酸的，爷爷牙不好，吃酸的牙疼。”

盛连成那么大岁数了，能跟孩子抢吃的么？再说，他也确实不爱吃酸的东西。

于是故意做出牙疼的模样，把着盛新华的手，把山楂喂到了孙子嘴里。

酸酸甜甜的山楂入口，盛新华享受的眯起了眼睛，他朝着爷爷笑了笑，回头去吃自己的东西了。

盛新宇那个憨的，他根本想不到这些。

不过看见哥哥给爷爷吃山楂，这小子今天也不知道怎么了，灵机一动，拿勺子舀了个山楂，朝着外屋就跑。

一边跑，嘴里还喊着，“奶奶，奶奶，罐头。”

结果，一个不小心，被门槛绊了一下，整个人摔了个大马趴，手里的羹匙儿、山楂，都飞了。

张淑珍和周青岚正在外屋忙活着呢，没注意孩子，这冷不丁的听见扑通一声，吓得俩人一哆嗦。

再一看，盛新宇趴地上呢，张淑珍急的就要过去扶起来孙子，被周青岚一把拽住了。

“妈，等会儿，让他自己起来。”

盛新宇这个憨憨挺皮实的，摔了一跤也没哭，麻溜利索的从地上爬起来，拍打拍打身上，然后就满地找羹匙和那块山楂。

“妈妈，脏了。”小家伙一手羹匙，一手握着那块山楂，来到周青岚跟前儿，瘪着嘴说道。

“没事儿，羹匙妈妈给刷一下，山楂就别要了。”周青岚接过羹匙用清水冲洗了，重新递给儿子。

至于那块山楂，则是直接扔进了脏水桶里。

那山楂摔地上又被盛新宇抓起来，早都软烂成一团了，根本不能再吃。

周青岚给儿子擦了擦小手，领着他重新回屋，“好好坐在这儿吃就行了，可别再胡乱跑。”

这回，盛新宇不敢了，于是乖乖坐在那儿，拿着勺子舀山楂吃，吃完了，还端起碗，把汤也喝掉了。

外屋，张淑珍婆媳继续忙活着，直到锅里的肉皮煮到一定程度。

用手一捏就能断，肉皮汤也黏糊糊的时候，先用笊篱把肉皮捞到一个盆里，添上一部分汤，搅合一下，放到北边案台上去。

剩下没有肉皮的汤，另外放一个盆里。

这样，等着凉透之后，就会出来皮冻和清冻两种不同的风味。

忙活完这些，时候就不早了，张淑珍就说今天啥都不弄了，早点儿休息。

盛新华和盛新宇早已经习惯了跟爷爷奶奶一起睡，哪怕是周青岚回来，这俩孩子也不怎么黏着妈妈了。

盛连成铺好被，俩孩子自己脱了衣服，往被窝里一钻，高高兴兴的就睡觉去，谁也不吵着找妈妈。

周青岚心里有些失落，可孩子不肯找她，能咋办？只能自己回西屋呗。

被褥都是提前从炕琴里拿出来放在炕上的，没那么凉，直接铺上就行。

大东北的冬天冷着呢，一般人睡觉铺被，都得把被子的三个边儿朝里窝一下，规规矩矩弄好。

然后把棉袄啥的，压在脚的位置，省得晚上脚底下透风。

周青岚窝好了被角，刚脱了棉裤，正要脱棉袄呢，盛希平进来了。

一见媳妇在脱衣服，盛希平就凑过去，搂住了媳妇腰，在媳妇脸上吧唧一口。

“你白天说谁是女妖怪来着？”周青岚瞪了盛希平一眼，问道。

“呦，还记着呢，哎呀，我那不是夸你么？女妖怪都长的可俊呢。”盛希平搂着媳妇，嘿嘿笑道。

“不，女妖怪会吃人，你看我怎么吃了你。”

周青岚一扭身，朝着盛希平就扑过去，张嘴便要咬他。

结果，却被盛希平搂住了，直接亲上去。

“嗯，你随便吃，爱吃哪里就吃哪里。”唇舌纠缠间，盛希平咕哝了一句。

腊月二十九，除夕过大年。

正所谓年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。

年年都过年，可每一年的人，和每一年的心情都是不同的。

当然，最明显的就是孩子，盛新华和盛新宇都比去年长高了不少，也懂事了许多。

上午八点来钟，吃了早饭，然后盛家众人就各自忙了起来。

昨晚下了一场雪，盛希平兄弟几个，首先要扫雪。

本来吧，盛希平说是想把雪都清了，弄出去。可盛新华蹦着高儿的喊着要堆个雪人，这兄弟四个一琢磨，也行吧，反正哄孩子高兴呗。

于是，几个人就把院子里的雪全都集中到一起，堆了一个胖墩墩、圆滚滚的大雪人。

盛新华找了个草帽，给雪人戴上，又管奶奶要了板栗、大枣、胡萝卜，当雪人的眼睛、鼻子、嘴。

然后，这些淘气的还把盛希泰上学时的红领巾找出来，系在雪人脖子上，再切点儿胡萝卜片儿，当雪人的衣服扣子。

最后，把家里新扎起来的笤帚，插在雪人身侧，当手。

雪人堆好了，俩孩子高兴的直蹦，这个过去抱一抱，那个过去亲一亲，都可稀罕了。

忙活完这些，盛希平领着弟弟们赶紧竖起了灯笼杆子，挂上灯笼。

正好屋里打好了糨子，哥几个赶紧把对联都贴上。

今年的对联，不是请陈维民写的，而是周青岚从松江河买回来的。

不光有对联，还有年画、门神、灶王爷、福字、出门见喜、抬头见喜、春条等等。

看得出来，如今很多事情已经管的没那么严了，一些传统的民俗，也在逐渐恢复。

仓房上头贴了粮谷满仓，猪圈上头贴个六畜兴旺，鸡窝上贴个金鸡满架。

东西屋炕头的间壁墙上，贴上了年画娃娃。

那胖娃娃穿着肚兜，或是怀里抱着大鲤鱼，或是骑着大鲤鱼，笑的可好看了。

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