干丝切好后投入清水中慢慢养，看着干丝若云一样地在水中蕴开，是厨子都得得意一番，就看这刀工！咱姚师傅还是宝刀未老哇！
心里暗自得意，现在精力旺盛，持刀的手更稳了，眼光也更敏锐，味觉分辨能力明显比以前更加敏感，看来咱就是天选的厨子！
今天感觉不错，干丝切的都细了点，但是瑕不掩瑜！
到现在大煮干丝算是完成了一半，今天为老妈准备的还有两个江南小菜，一个是“毛蟹炒年糕”，今天用的毛蟹就不是那种未成年的小河蟹，而且精心挑选的足有四两以上的母蟹，各个满黄！
给老妈做饭不怕靡费，反正现在人不识货，这么好的螃蟹都买成了白菜价，不吃白不吃，今天咱就糟践着吃！
不过，当姚远斩了几只螃蟹以后，手就停了下来。好厨子真不该糟践东西，好的食材就应该物尽其用。
家里不是有二十年的好花雕嘛，只要撒上一大把冰糖，给一点好酱油，再投进去几根香菜根，随意再挑拣了点八角、桂皮之类的香料，上火熬制一下，熬好的汤汁在阳台放凉以后就可以做花雕酒醉蟹了，这个口味老妈肯定喜欢。
再往锅里倒花雕酒的时候，姚大厨根本就没觉得，他是在糟践这难的的好酒！
临时起意给老妈加了一个醉蟹以后，又检查了一下红曲米桂花糖水浸泡的糯米藕，湖藕颜色已经慢慢沁了进去，绯红色胖胖的莲藕看着就招人稀罕。
为老妈准备的几个小菜差不多了，等开饭时只要简单炒一炒、切一切就能上桌。
接下来就得糊弄老爸的胃口，父亲老家是来自渤海湾，祖上几代都是种田为生的地道农民，老爷子的口味也保留了地道的农民口味，估计这几年在大西北吃烦了牛羊肉，最想念的就是老家的味道。
现在街上满街都是卖冬储大白菜的，解放牌的大卡车一车接一车地往城里运，每个卖菜点大白菜都堆积如山。
居民也是几百斤、几百斤地往家里买，买到家的白菜还要用报纸仔细地把每一棵包好，沿着墙根整整齐齐地码放一摞，然后这些白菜就是这个家庭一个冬天的蔬菜保障。
真不知道这是从什么时候开始形成的习俗，就像每年过年必须得吃饺子一样，到了冬天每家每户家里没有储存几百斤大白菜心里就没底。
而政府到了这个季节，为了保障这些白菜的供应，甚至不惜请求部队的帮忙。
现在市场供应的白菜价格是五分钱一斤！
平城能买到的白菜有好几个品种，本地的黄心大白菜叶大肥厚，单个重量能超过十斤；从鲁东地区支援进平城的白菜个头更大，包心紧实叶多帮子少；来自津海郊区的白菜则翠绿鲜甜，可惜数量不多；还有一种来自冀省玉田的白菜看上去不起眼，经了霜打的白菜蔫不拉几，白菜帮子多叶少，识货的就不多。
可是父亲就独爱这一口玉田白菜，可能是这种白菜更靠近他的老家，他是吃这种白菜从小吃到大吧。
据他说，这种白菜吃到嘴里是甜的，清甜祛火还白菜味道最足。
姚远今天就选的是这种白菜，配合了十块钱三斤的皮皮虾，想给老爹一个惊喜。
皮皮虾肉取出来，拍成泥以后混进去点肥肉，再用白胡椒和盐给一点底味，做成了虾胶卷入飞过水的白菜叶中。
等一会儿一个个整齐的白菜卷只要上锅蒸上几分钟，再薄薄的挂上一层琉璃芡，出来就是一个改良版的“翡翠白玉卷”。
‘翡翠白玉卷’，名字听着挺高大上，可这就是渤海湾地区农民家里过年能摆上桌的一道家常菜。
只不过，当地农家通常都是用猪肉做馅料，买不起猪肉的人家干脆用猪油混上豆腐也能做，吃起来味道也还都不错。
姚远凭着自己的感觉，复刻了这道又便宜又有卖相的一道老家菜，估计能给老爷子一点点惊喜。
老爹爱吃猪肉，尤其是红烧肉。
这些年在少数民族地区，多的是牛羊，想来会很少见猪肉，今天就炖一罐子五花红烧肉让他好好过过瘾。
说是红烧肉，其实并没有用红烧的技法，因为老爹不喜欢那种又是过油、又是炒糖色的做法，就喜欢五花肉加点酱油炖，炖上俩小时猪肉飞烂，舌头一珉就能化掉才好。
其实国内的红烧肉每个地方的做法都不一样。
有来自海派的红油赤酱，主妇一手拿着糖罐子、一手拿着酱油瓶猛往锅里怼，烧出来的五花肉先甜后咸，颜色赤亮。
也有用人用一瓶子黄酒倒进去和五花肉一起加盖焖，焖出来的五花肉软糯香甜，回味悠长。
还有北派的红烧肉，五香香料必须可劲儿放，顺便还得抓一把粉条子放进去，别浪费好不容易得来的肉味汤汁。
老爹姚海洋同志爱吃的红烧肉则不一样，做法就是炖，炖五花肉的同时如果能再加一点来自渤海湾带籽的小鱿鱼，增加一些来自海洋的味道，那就是上品。
这道菜没有给姚远留下任何炫技的空间，只能老老实实地按照最村里的做法，把飞过水的五花肉投入陶瓷罐，再把被叫做“笔管儿”的小鱿鱼同时也放进去，能多做的一点就是把姜葱蒜先煸香，同时也把酱油激发出香味后再倒入罐子，咱是厨子，总不能跟村儿里的大妈做法都一样，最基础的技法原则不能丢。
罐子再里倒进去整整一瓶五星啤酒，然后加上盖子，剩下的就交给时间。
至此，一餐饭已经准备的差不多，再把所有的餐具检查一遍，然后把装盘所需的小配料都准备好。
谁说中餐没有装盘？那是看你有没有用心！
一餐饭有没有品味，装盘得占一半。
大蒜切片洗去大蒜素后用牛奶泡上，经过这样处理的蒜片再油炸过以后会是奶白色，而且酥脆可口，用来装饰做法特别村儿的那个红烧肉肯定会漂亮，口味上也会相得益彰，而且这种处理方法相信国内还没有第二个人懂！
可惜啊，老爹老妈一定也不懂。
黄瓜用刨刀刨成片，随手卷一卷再用牙签固定，一朵翠绿的小花儿就随手仍在水盆中备用。
冬天能找到的色彩太少了，除了黄瓜是绿的，剩下的颜色只能用白萝卜、胡萝卜来凑数，还在这是家宴，随便有一点点缀就能让饭桌上显得与众不同。
而且，不能太过炫技，摆盘立体些、加一点盘花儿装饰，还属于普通人能够理解的范围，如果这时候拿出来什么虹吸壶、干冰做效果，恐怕老爷子会觉得自己是不务正业，一定没有好好学习。
时针指向了十二点，所有的准备工作完成！
今天是周二，小花儿下午没有课，正好接上她一起去机场，当中还有时间带着小花儿去吃一顿麦当劳。
秦大个儿准时把车送过来。
今天姚远要亲自开车去机场，自从拿了车本，开车的机会几乎没有，因为这辆拉风的进口三菱越野车被老马征用了，有车又摸不到车的姚远的手早就痒痒了。
秦大个儿进了门，先是耸了耸鼻子，然后眼睛就看向厨房：“艾玛，姚经理你这是做啥呢，也忒香了吧？”
姚远毫不客气地用力开始往门外推他，然后顺手关上门。
这帮子伙计从来不知道客气，自己准备的东西可都是按人头一人一份，万一这个大个儿一伸手抢走了一份，这半天可就白忙活了。
先送秦大个儿去小白楼，这段时间大个儿跟着老马没少学东西，已经开始着手筹备物流公司的前期工作了，两个人坐在车上正好聊点正事。
“秦哥，人员准备工作做得咋样？”姚远从兜里摸出来一盒希尔顿，扔给秦大个儿，这个大个儿跟老马不学好，烟抽的是越来越勤。
秦大个儿看见希尔顿喜上眉梢：“艾玛，外贸烟，到底您是经理，出手就是不一样。”
姚远气上眉梢：“别废话，赶紧说，我特么一会儿就得去机场！”
大个儿正色：“人不是问题，退伍兵日子过得不咋地，能有来平城工作的机会都挺踊跃的，但是我有点担心，物流公司一开始肯定不能挣钱，怎么能养得起这帮兄弟？”
姚远扭头，一脸的厌气：“怎么，老马没跟你说？”
秦大个儿拆开了希尔顿，刚想点着一根烟，看到姚远的表情立马也严肃了起来：“老马说了，可是你是小东家，我还想听你念叨念叨，毕竟一下子招来那么多人可不是开玩笑的事情，我心里没底。”
到底是做过连长的人，就是比炊事兵出身的那哥几个多点脑子。
一下子号召上百人来平城投奔，那可是整整一个连队的规模，作为负责人必须得为这上百号人的未来负责。
“我问你，你这些战友在老家生活的怎么样？有没有固定工作？”姚远放慢了车速，也想好好和大个儿谈一谈。
大个儿叹口气：“现在部队的情况你可能不知道，裁军裁的都邪乎，三等功不算，二等功臣都劝着回地方呢，可是地方哪有那么多地方安置，回了家以后就只能在家等着，等来等去也没有消息，可是一家子老小也都等着吃饭呢，根本等不起。我的副连长在老家已经开始拉板车挣钱了。”
姚远按下车窗，也吐了一口闷气，时代变革带来的阵痛放在每个个人、家庭身上都是不可承受之重！
未来的国策是和平发展，为国家曾经抛头颅洒热血的部队，将要面临大范围的改革，这是好事，也是顺应历史发展的正确决策，但是，身在其中的人承受了什么，就让人不忍卒听！
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