（ 请牢记 ) （ 请牢记 ) 第220章 头刀菜

小镇生猪的年产值近四万头，按草猪和牙猪的比列砍掉一半，一年中兽医们约莫能割下近两万对小猪蛋蛋，所以这生意真的做起来货源是绝对不缺的，因为这些货源都在兽医手上，而阉割小猪、小鸡什么的收费是两三块钱，到也便宜！

厨艺上来说，有一道名菜叫：“开水白菜！”

而兽医们一般都喜一道：“开水蛋蛋！”其做法可谓相当简单，这里的开水可不是鸡汤，真的只是一般的开水，里面什么调料都不放，连盐都不放，煮好后直接吃就可，粉嘟嘟的，也可以沾着调料碟子吃，味道也是一绝！

一般吃猪脑花也是如此，直接用开水煮好就可！不过前提是家畜的品质要好。 君不见某某水饺打的广告词：“确保饲料不含瘦肉精！”这是何等脑残的广告词啊，瘦肉精到了现在早就无人敢用，这广告又何必一提呢，而且只是确保“饲料！”，呵呵，如果把广告词换成：“确保所有家畜都不喂任何饲料，这才叫霸气！”

小镇上有传闻，说是吃过饲料的猪，体内的猪肝有毒！导致小镇上的猪肝价格一直不高，其实肝脏真的是好东西，不仅味道霸道，其能名目这个药性就值得一吃。

家畜的阉割物，因为无论是学名或是通俗语都不雅，在村里一般称呼为：“头刀菜！”意为家畜们生来接受的第一刀所割下来的肉菜。而对内脏的称呼为：“下水！”

而猪不光是这个头刀菜一绝，其喉咙管、大小肠、肝脏、腰花、肚子、脑花、核桃肉、头皮等等都是好东西，说穿了，也就是某些人比较爱吃内脏，或是家畜身上的稀少部位，这就是市场需求了。

这边李老师两人还在继续商讨这个药膳的话题，方文却是下了楼，因为等一会就会有人陆续送食材过来，先到的却是小雪，也就是铁匠王麻子的女儿，一直帮着收购蔬菜等等。

“方哥，你要的东西送过来了。”小雪微微喘着气说道，看来是急忙赶过来的，到让方文有些不好意思。

不过让女人家送过来的自然不是什么不雅之物，也就是三团菌和鸡油菌还有山药等等，另外也有一些药材，如黄花根等等，都是可以食用的，村民偶尔也会自己挖来炖肉，算是成熟的土方子吧。

“恩，麻烦你了。”

随后就让素芬送到了厨房里面，李大厨还在楼上商讨没下来呢。

没等一会，李大嘴也到了，提着一个篮子，里面正是挖出来的佛手瓜，上午虽然已经挖了一笼，不过显然不够，下午还要研究改进菜品，也就又到别家去挖了一笼，带着泥土的老瓜和青色的嫩瓜形成了鲜明的对比，之所以要鲜瓜却也有用。

这眼看就中午了，方文一想索性招呼大伙先吃饭，一时半会这药膳也搞不出来，等晚上在说吧。

除了老佛手瓜炖排骨，另外自然还有鱼，本就是鱼庄自然不缺少鱼了。

方文本想专门给小丫头弄份菜，却没想小丫头就喜欢吃肉，排骨和鱼肉都喜欢，也就乐呵呵让素芬抱着吃饭了。

村里的孩子真的没那么娇贵，往些年超生的时候，家里好几个孩子，妇人根本管不过来，两岁大的小孩子就知道自己爬上桌子吃饭了，到了三岁就能自己起夜去上厕所，四岁就能带弟弟妹妹，啊！不过我会认真完本的，书写到现在八十万字了，不完本就太可惜了！下周开始更新速度会快起来，即便完本书也会超过一百万字，感谢一直以来订阅支持的书友们！]