上海国内第一家五星级宾馆：上海新锦江大酒店

文/萧楼

在上海的高架道路上，我们远眺，总会看到一幢高高的圆筒似地楼房，在上海的西区，这幢楼房就是著名的上海新锦江大酒店。 它有41层，最有特色的，是几乎与楼齐高的楼外透明的观光电梯，据说邓老几次乘坐这架电梯观看上海的景色。

新锦江位于长乐路上，靠淮海路很近，我那时从瑞金宾馆出来，步行到新锦江，没有多少时间。

我们那一届招来的学生外表最漂亮，新锦江第一批来挑选实习生，将外貌好的都挑去了。这在当时也引出我们的一些矛盾与苦恼。我们在学校鼓励学生用功读书，说毕业时工作择优录取，但到了用人单位来挑学生的时候，注重的往往还是外表身高等。有一些品学兼优的佼佼者，因为身材偏矮，在星级宾馆来挑选的时候，往往落空，我们平时对学生的一些教育说教，这个时候就显出实际的苍白。对于一些学习特别优秀的学生，有时我们极力向宾馆推荐，他们碍于情面，录用一到两人是很给面子了，这点，丝绸之路大酒店做的比较好。新锦江通常是不会给这个面子的，他们有自己选人的标准，他们是上海国内自己办的第一家五星级宾馆，从宾馆的环境气势上来说，确实非同一般。

新锦江的底楼是钢琴酒吧与咖啡吧，我有一位学生叫浦见，在底楼的钢琴酒吧实习，有一个大热天，我去看她们，她要用饮料招待我，我一看台子上的价目表，吓了一跳，一瓶外面卖一元多一点的雪碧，它里面的价格是36元。一瓶普通黄酒的价格是七十多元，在当时真的就是天价。我马上谢绝了，这时，走来一位长者，知道我是来看望学生的老师，就招呼浦见开了一瓶饮料给我。他走后，浦见告诉我，他是她们的老总，姓杨。

我们还有几位女孩在楼上的宴会厅工作，我去看过她们，市里有几次重要的活动就安排在这里，她们很忙碌，有一位女孩对我说，一天站下来，脚都疼，但她们还是很乐意做，因为是五星级。有一次我陪她们去松江的新锦江大酒店，她们是去松江帮忙的，还有餐饮部的一位经理，我们早晨从上海的新锦江出发，半夜才回到了市区。

有一位双胞胎女孩叫王臆，在新锦江的41楼旋转餐厅工作，有一次休息的时候在工作场所看报，撞见了杨总，就被辞退了。新锦江的41楼旋转餐厅，气派很大，是中上下交错型的布局。大楼的地下室是洗衣房、员工更衣室之类，我曾与一位男孩一起去他们的更衣室，像走入了迷宫。

起先几年招生，我们对学生的身高等都有严格的要求，后来生源锐减，进入篮子的都是菜。宾馆专业有外语要求，考饭店情景英语，分ＡＢＣ三个档次，Ｃ级是100句常用语；Ｂ级分餐饮、客房、前台等几个部分，只要考出一个部分就算通过；Ａ级是整部分的内容。我们平时强调外语的重要性，但到了实习挑选，往往还是注重外貌，但还有一个人的气质。做事先做人，是有一定道理的。

在新锦江不远处的淮海路上，有一家叫时代广场的咖啡厅，我们也有好几位学生在那里实习，新锦江出来，我会踱步去那里，这家咖啡厅在二楼，门口有一只几层楼高的大钟，这只钟是这家店的标志，也是淮海路的一处著名标志。