烈酒入喉，让座中老少爷们豪情顿生，大家于是对着满桌子新鲜菜肴大口朵颐起来。 首发--无弹出广告

实际上，以后世的眼光来看，目前酒桌上的菜品都是十分普通的家常菜，根本没有熊掌鹿茸、鱼翅燕窝、鲍鱼海参、猴脑蛇羹等生猛海鲜，这却跟当时的政治环境与饮食习惯有很大的关系。

大唐帝国建立以来，李姓皇帝为了掩盖他们身上的胡族血统，于是牵强附会地将老子李耳追认为李唐王朝的始祖，并且倍加推崇道教。道教发扬光大之后，教中的一些习俗对人们的饮食造成深刻的影响，因此鱼和肉在饮食中受到多方限制。

道教的教规对信徒的rì常饮食有严格的约束，禁食荤腥是最为重要的一个方面。

武则天在位时，极力扶持佛教而抑道教，到了李隆基手里，情形便恰好反了过来。李隆基为了追尊道教，将道教的禁忌推行至全国，使全国百姓都以此为约束。就在去年十月，皇帝下令“每年正月、七月、十月三元rì起十三rì至十听上去活sè生香的菜肴，实际上的做法确实稀松平常，有的甚至是暴殄天物。

比如老贺方才所提到的“巨胜奴”不过是是把蜜和羊油置入面中，外沾黑芝麻油炸而成；贵妃红则是jīng制的加味红酥点心；玉露团是nǎi酥雕花；水炼犊是将牛犊肉用慢火煨熟；西江料是粉蒸猪肩胛肉屑；白龙是鳜鱼丝；汤洛绣丸是肉末裹鸡蛋花；仙人脔是鸡块用rǔ汁调合而成；葱醋鸡是鲜蒸鸡；清凉碎是果子狸烧熟后冷却，再冷切成盘；雪婴儿是青蛙肉裹豆粉下火锅；冷蟾是蛤蜊肉羹汤；卯羹是兔肉汤。

总之，韦巨源为了宴请皇帝而备下的这桌烧尾宴，不论是从营养学的角度，从烧制的方法，从口感香味等而言，其实都不咋地。在缺少了众多香料调味品的辅助，采取粗暴或者单调的烹饪方式制作出来的菜肴，还真不如普通的一道家常菜“韭菜炒鸡蛋”吃着可口入味。

而韦巨源的烧尾宴之所以如今被人推崇备至，却是跟李隆基登基之后对鱼虾等水产的诸多限制有关。在二十五年之前，大臣请皇帝吃饭，还能见到河虾、鳜鱼、蟹肉与蟹黄、鱼子酱等上佳的食材，如今这些却成了人们饭桌之上的禁忌。

“老夫之所以说韦巨源的烧尾宴不如今rì我们所吃的菜肴，绝不是刻意奉承和夸大其词，实在是因为今rì所食的菜肴口感极佳，味道浓郁，就算只是采用了平常可见的菜蔬，却让我食髓知味，从此无法忘怀！”

“还有今rì所饮的这酒，也是浓烈甘美，实乃上等之佳酿，绝不属于新丰美酒！”张九龄跟着补充说道。

“既然有如此好酒好菜，各位大人何不乘兴赋诗做句，以佳篇佐酒，以美味入诗！”周承业适时地提出建议。

“哈哈，周家二郎说的极是，当此美好时刻，正宜饮酒作诗！”王维起身说道。