皖系菜是华夏八大菜系之一，它的形成与皖省独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。开 心 文 学 绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的自然环境，为皖系菜提供了取之不尽，用之不竭的原料。得天独厚的条件成为皖系菜发展的有力物质保障，同时名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了皖系菜的形成和发展。
皖系菜分为皖菜，沿江菜，沿淮菜三个派别，其中皖菜最为出名。皖菜的主要特点是擅长烧、炖、蒸的烹调方法，重油、sè，重火功。沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形sè，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺，口感酥嫩、鲜醇、清爽、浓香。沿淮风味，以淮水两岸为代表，主要流行于皖省中北部，风味质朴、酥脆，咸鲜、爽口，长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配sè佐味。
华夏饮食文化源远流长，自古有着“民以食为天”的说法，改革开放后随着收入的增加人们对吃是越来越讲究，有钱人不断变着花样吃，挑没吃过的吃，普通人则挑好的吃，jīng的吃，这种情况下华夏餐饮业蓬勃发展。作为服务业的主流，餐饮业的发展模式非常明显，消费方式rì益多元化与现代化，经营的取向越来越集团化和品牌化，服务的内涵越来越人xìng化和生态化，餐饮文化的传播也越来越国际化和市场化。在这样的趋势下，川苏鲁粤等地方菜系都做出了自己的品牌特sè，稳固本地市场后迅速在全国市场展开激烈争夺，而皖省因为经济水平落后太多，没有哪一家饮食企业能整合资源和其它菜系进行市场争夺，皖系菜也变得徒有其名。
后世满街的川菜馆，湘菜馆，粤菜馆，却找不到一家皖菜馆，偶尔能看到一些皖省风味的都是小摊贩，近千年历史的皖系菜在现代化市场竞争中淘汰出局，身为皖省人，吃惯了皖省菜的崇一航对此耿耿于怀。皖系菜的没落不是因为实力的差距，而纯粹是市场运营的失败，虽然崇一航只有一百万，但他相信有了自己的设想，加上哥哥和曲媛的帮助，凭借皖系菜的自身特sè在全国和其它菜系竞争绝对不会落在下风。
崇天被崇一航煽动了，从十七岁开始学徒，他接触厨师这一行已经七年，开始的四年多都是在宜城巩固基础，然后在崇父的鼓励下去外地学习闯荡。华夏的饮食做法他都接触过，也都会一点，但是他用来安身立命的还是皖系菜，因为皖系菜在全国的势弱，出了皖省基本只能混在小餐馆，大酒店里都是其它派系的师傅，对于这种情况崇天也是很愤怒却无奈的。现在崇一航要和他一起改变这个局面，而且还有一个当官的参与，他愿意去搏一把，他还年轻，也意味着他身无分文，小弟都相信他，崇天没有理由自己不相信自己。
“小弟，一年不见，你现在这么厉害，每天都做什么呢？”
对于崇天的惊讶崇一航只能无视，难道告诉他你弟弟从未来穿越回来又经历一串奇遇就变成了现在这样，说了这么久只是调动起了崇天的积极xìng，至于自己的计划崇一航还未透漏一字，果然崇天不再追究他的变化，直接问起具体cāo作“你说得那些虽然很好，但你哥只做过厨子，你要让我做菜没问题，做个招牌菜我花店时间也不是太难，但是要做个公司品牌出来，你哥可没这本事。”
“放心，饭要一口口吃，路要一步步走，公司也是要慢慢做起来，现在都过凌晨，明天就过年了，什么事情都等过年后再说。哥你现在记住一点，今年你打工挣钱了，还认识了一个有钱朋友，年后就在宜城选址合伙开酒店，懂了？”
“那叔要问起具体的呢？”崇一航的父亲崇海对于崇天的影响很大，自从他寄居到崇一航家，崇天的路基本都是按照崇海的安排走，这样的事情崇海肯定会问个详细。
“你就说你朋友出的大头，要过完年等他过来才能具体商议，等曲姐回来了到时候你找个借口让我能出来就行了，计划什么的我都记在心里，没问题的。”
“你干嘛不跟你爸说啊，这是好事。”崇天还是害怕叔叔那一关不好过。
对于老爸崇一航很了解，典型的老顽固，别看平时跟自己嘻嘻哈哈，真到关键事才不会听自己的，崇父是典型的以事实说话，没有事实作为证据就算崇一航说得再天花乱坠也没用，而他是不会给崇一航实践机会的。看到崇一航看白痴的眼神，崇天也是不好意思了，笑了笑。
“先回去吧，你坐这么久车肯定累了，我一天没休息困死了，记住回去别说漏嘴。”崇一航有些顶不住了，打个哈欠泪水都流出来了。
崇一航穿越的时间很短，不过七年，外婆依旧健在，姐姐没有给自己找姐夫，妹妹刚刚升高三面临高考，所有的亲人只是随着时间便老一些而已，没有大病，没有意外，每年的chūn节都是这样，这次不过时光倒退，崇一航虽然触动却并没有过于激动，只是为外婆身体依旧健朗感到开心，老年风湿这种病症随着年龄的增大必然会加剧，除了保养全世界都没有办法，而cāo劳惯的外婆显然不会接受这样的建议，崇一航能做的就是陪着她多说说话，就像几年后一样。
过年是欢喜的，是热闹的，也是忙碌的，学生为什么喜欢酷热的暑假多过美丽的寒假，时间长短是最重要的原因。本就不足一月的假期其实过完年三十就结束了，漫长而频繁的走亲戚让新一代的年轻人苦不堪言，崇一航家要走的亲戚不多，但也不少，要不是整个华夏都在四处走动联络着感情，心中记挂着事的崇一航都要疯了。
曲媛初？”对于曲媛的取笑崇一航无动于衷。
果然这个问题勾起了两人的兴趣，名字即是招牌，招牌即是名字，酒店要想开得好，名字也很重要，一起追问崇一航。
“皖苑，皖省的皖，文苑的苑。皖苑皖苑，皖菜jīng髓尽在此苑。”