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和陈锋一起搬进小木楼后,雨晴更方便黏着陈锋了,除了写小说,其他时间都和陈锋腻在一起,雨晴甚至于每天非要陈锋赶着才会上楼去睡觉。
陈锋也比较苦恼,他现在越来越压制不住对雨晴那种异样的情愫了,这种混乱的情感让陈锋痛苦不堪。不过还好陈锋上辈子最痛恨玩弄女性的人,所以他还算是个坐怀不乱的正人君子,雨晴虽然主动但是毕竟有女孩子特有的矜持,老头子和老太太期待的事情没有发生……
一大早陈锋去了空间一趟,发现池塘边种植的大米成熟了,不过这珍露酒还有不少,再说等这水稻田收割了,到时候再酿珍露酒也不迟,陈锋想用这些空间米酿一种别的酒,就是奶奶经常制作的米酒!
米酒就是农家自酿的糯米酒,香甜醇美,口感细腻润滑,制作简单,老少咸宜,是不可多得的民间饮品。由于米酒是纯粮食制品,安全放心,不仅可以增食欲,助消化,更是孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。
陈锋刚把收获的空间稻谷碾成大米,雨晴就过来了,“哥,你又偷偷做什么好吃的不喊我!”
“你的鼻子怎么这么灵啊,哥今天准备做米酒!你又有口福了!”陈锋笑说道。
“哥,米酒我知道,我小时候外婆做给我喝过,又香又甜,当时我还喝醉了……”雨晴说着舔了下嘴唇彷佛回忆当初的味道,尔后说道:“哥,我们开始吧,我都迫不及待重温儿时的回忆了!”
陈锋阻止雨晴后说道:“等会,先把手洗干净,做米酒的关键是干净,不能有半点油花,否则米酒会发霉!”
“哥,为什么有油会发霉!”雨晴不解地问道。
“因为油脂遇水很容易氧化,氧化反应后的产物和酶又能加快其氧化速度,很容易造成连锁反应,最后导致整坛米酒酸败发霉。”
陈锋解释完,雨晴恍然大悟,“哦,是这样啊,那哥我们一起好好洗下手!”
“不只是手,做米酒的工具也要清洗干净!”陈锋说完清洗起蒸笼、笼布来。
清洗完毕后,陈锋将糯米洗净,浸泡起来。“好了,等吃完晚饭就可以接着做米酒了,这糯米一般需要浸泡8小时左右!”陈锋说道。
“唉,还要等啊,我以为马上可以吃了!”雨晴失望地说道。
“小馋猫,这酿米酒可没这么容易,就算入了坛还要发酵三天才可以食用!”陈锋捏了下雨晴的小鼻子笑说道。
“啊!还要等这么久啊!”雨晴苦着脸!
“好了,哥正好用这碾的新鲜大米给你做香喷喷的早餐!”陈锋说完从碾米机下取下米糠,“这也是好东西,倒进荷花塘里喂鱼吧!”
“哥,莲花塘养了些什么鱼呀?”雨晴又来了兴致。
“主要是草鱼、鲤鱼,鲫鱼和鲢鳙等,其他的小杂鱼也有些!”陈锋边撒着米糠边继续说道:“因为主要是自己吃,所以养殖的密度不大,我也没用饲料喂,就是割些野草还有厨房的食物垃圾等。”
“哥,你看好多鱼在争抢米糠啊!”雨晴指着水面大喊道。
“哥叉条起来给你做红烧鱼,怎么样?”陈锋看着抢食的鱼儿突然眼睛一亮建议道。
“好啊,好啊!”雨晴高兴地喊道,“我还没见过哥叉鱼呢!”
陈锋从厨房取来鱼叉,这鱼叉长有五米,鱼叉头是三齿带倒刺的不锈钢材质,是陈锋网购的,鱼叉杆是陈锋用紫金竹自制的。这柄鱼叉自从制成之后,在陈锋手上是例无虚发,莲花潭和空间水塘的鱼儿没少被它祸害!
陈锋双手握住鱼叉瞄准水面,身体抖动之下,鱼叉快速刺了下去,“嗖”的一声,一条一尺多长的鱼儿被叉了起来……
“哇!哥你好厉害啊!”雨晴惊叹后问道,“哥这是什么鱼?”
“鲤鱼!”陈锋瞟了眼回答道。
“哥,你怎么一眼就认出它是鲤鱼不是鲫鱼啊?”雨晴好奇地问道。
陈锋把鱼叉头递到雨晴眼前,指着鱼嘴上的颔须说道:“鲤鱼有须!”
雨晴旋即看到鱼叉上挣扎的鱼儿觉得不忍,央求道:“哥,这鱼儿太可怜了,放了它吧!”
“放了它也活不成!”陈锋取下鲤鱼接着说道:“八寸鲫一尺鲤!这么大的鲤鱼正是好吃的时候,正好用它做红烧鲤鱼!”
“哥你好残忍!”雨晴说道。
“既然你说哥残忍,那等会鱼做好了你别吃了!”陈锋揶揄道。
“哥,我错了,你最好了……”雨晴又撒娇卖萌。
“好了,哥教你做红烧鲤鱼吧!”陈锋亲昵地揉了揉雨晴的头笑说道。
“将葱姜蒜、糖醋酱、料酒、味精、香油等调成汁,把鲤鱼洗净去内脏后两面切刀花,这样方便入味。然后入锅把鱼炸至金黄后倒入调料汁,再加水煮熟,装盘后,再浇上浓稠汤汁,这道菜就做成了!”
陈锋边做边讲解,一刻钟后一道鲜嫩浓香,红润发亮的红烧鲤鱼就做好了。
“真好吃,鱼肉好鲜嫩啊!”雨晴尝了一丝后夸赞道。
“哥现在不残忍了吧!”陈锋笑问道。
“哥,你怎么还记着啊,小心眼!”
……
吃完晚饭后,陈锋拿起几颗浸泡过的米粒,用手一碾,米粒就碎了!
“这糯米浸泡好了!”陈锋说完又吩咐道:“小妹我们开始吧,你去起火,我去拿蒸笼蒸糯米!”
陈锋往锅里上水,蒸笼上垫好笼布,将泡好的糯米冲洗沥干后放入笼布上,等着水开。
“哥,为什么要加层白布啊,这蒸笼很干净啊!”雨晴好奇地问道。
“没有这笼布,糯米会将蒸笼的孔堵死,怎么也蒸不熟。”陈锋答道。
水开后,陈锋将装好糯米的蒸笼放在锅上蒸了起来,不一会儿,甜米香味冒了出来,糯米饭蒸熟了,陈锋将蒸好的糯米弄散摊匀,又让好奇凑过来的雨晴帮忙洒了少许凉开水。
“好了,小妹别洒得太多,水洒多了做出的米酒结不成块,一煮就散!”陈锋嘱咐道。
“接下来就是拌酒曲了!”陈锋从橱柜中取出一个小丸子后说道。
“哥,什么是酒曲啊?”雨晴好奇地问道。
“这个白色的丸子就是酒曲,它是用大米小麦碾磨成粉末制成的,饱含酦酵微生物,广泛应用于酒类、醋、酱和醪糟等食品发酵。”陈锋回答道。
“这么个小丸子是怎么把粮食酿成酒的呀?”雨晴好奇问道。
“酒曲上生长有大量的微生物,这些微生物所分泌的酶可以将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖,糖分在酵母菌的作用下,转化成酒精。”陈锋接着回答。
“哥,做面包也要用到酵母,可是为什么面包没有酒味啊!”雨晴打破砂锅问到底。
“这要从酵母讲起!”陈锋组织了下语言说道:
“酵母属于兼性厌氧生物,意思就是说在有氧气和没氧气的条件下都能够存活。
但是有氧的时候它就会进行呼吸作用,呼吸作用就是像人一样消耗氧气排放二氧化碳,会使面包膨胀蓬松;只有在无氧的环境下酵母才会执行发酵作用,发酵会将糖类转化成酒精。
所以酿米酒要把坛子盖紧密封了,就是为了无氧发酵,其实常见的泡菜和腌渍食品也需要无氧发酵,不过它用的不是酵母是乳酸菌。”
“哥,我知道,酸奶和乳酪就是用乳酸菌发酵的!它是人类体内的益生菌!广告里有!”雨晴插话道。
“恩,除了乳酸菌,还有醋酸菌也是发酵将酒精转化成醋酸,从而制成醋!”陈锋点了点头,说道。
“哎呀,太复杂了!”雨晴惊叹道。
“其实面包也会适当控制无氧发酵,以使面包的风味饱满,发酵中所转化的酒精,与面团中的有机酸在烘焙过程中会形成酯类,从而赋予面包特有的发酵香味,所以你也吃不出里面的酒精味。
“有人标榜自己的面团完全在有氧环境下发酵,风味绝佳,这就是傻子,完全是门外汉!”陈锋说道。
“想不到简单的面包还有这么多学问!”雨晴感叹后看陈锋还想唠叨赶忙抢先说道:”哥,别跑题了,我们还是快点接着做米酒吧!”
“好的,接下来就是拌曲装坛了!”
陈锋说完将捻成粉后的酒曲和糯米饭搅拌均匀,然后将拌匀的米饭装入酒坛内,盖上盖子……
“放在这里就行了,让它自然发酵,现在温度还行,要是冬天就需要电热毯捂住保证发酵的温度,最适宜是30度左右。”陈锋用旧衣物包好酒坛接着说道:“三天后米酒应该就好了,明天过来摸下坛子发热没,发酵会散发热量。”
“哥,如果不发热怎么办?”雨晴担心地问道。
“那就是温度不够,酵母发酵不好,把坛子稍微加下热让温度升起来就可以了!”陈锋接着说道:“发酵好的米酒打开坛子会有酒香味,糯米成块不散,味道甜美,酒味不冲鼻!”
“说的我现在就想吃了!”雨晴一脸口馋的表情。
“好了,你如果听话自己回房间,晚上就有新鲜的猕猴桃吃!”
“哥,你一说我又想起来了!”
雨晴恍然大悟般问道:“你从哪弄的这么多水果?苹果、梨这些普通的不说了,竟然连椰子、荔枝这样的热带水果也是信手拈来,而且像刚摘下来那么新鲜,又香又好吃,关键是没看到你下山啊,还有这时候猕猴桃还没上市吧……”
“再问就没有水果吃了!”陈锋笑眯眯说道。
“啊!哥你好讨厌啊!”
……
回房间后雨晴果然发现桌上摆着一个大猕猴桃,咬一口,酸酸甜甜,美味异常,让雨晴又爱又气,心里像猫挠样,她甚至在琢磨这陈锋是不是机器猫伪装的……
雨晴正胡思乱想,电话响起来了!
“喂,雨晴,你有没注意到最近收藏点击涨的没以前快了?”死肥婆的声音从话筒中传来。
“哦,可是我已经尽全力写了啊,不过我也觉得最近有些不对劲,老是感觉很别扭,有些力不从心的感觉,你帮我分析下!”雨晴思索着说道。
“你这是问对人了,我跟你说,经过我们姐们的通宵达旦,苦心积虑,几日不眠不休,终于帮你找出了原因--因为你是个雏!”死肥婆神秘地说道。
“喂,死肥婆,你再这么乱说我挂电话了啊!”雨晴羞愤地喊道。
“雨晴你先别生气,听我说完,不出我们所料,读者从王爷被女主角强上的那章就被牢牢吸引住了,试问:‘母女同室操哥’这种极品情节,是个读者都得跪啊!”死肥婆得意洋洋地说道。
“可是后面的情节虽然不错,但是你得笔力出问题了……”
“出什么问题了,我的笔力还算犀利吧,难道是退化了?”雨晴不解地问道。
“不是,我说了你别生气啊,因为你是个雏!”
感觉电话那头雨晴快要爆发了,死肥婆急忙解释道:“近期最大的看点爽点就是女主角和王爷的床戏,你说你一个未经人事的雏,怎么能把那种缠绵入骨,食髓知味的美妙感觉写出来?”
“凭想象是写不好床戏的!”死肥婆总结道。
“这……我说我怎么感觉不对劲,那怎么办?”雨晴有些慌了。
“这事我们姐们也帮你想好了,这床戏还是要自己亲自体验过,那种**蚀骨的滋味,才写的出那种感觉!”
“所以雨晴你有暗恋或者喜欢的男人没,有的话就把他上了,那样你就有经验了,这书肯定就更加火了!要是那男人胆敢反抗的话,你就跟我说,姐们帮你摁住他……”
雨晴感觉这个情节很熟悉,这不是自己小说中的情节吗!