片刻后正柽买了五斤栗子回来，因为那肘子太大，看着约莫有十五、六斤，他还觉得栗子买少了呢。

可惜徐宝只切二斤左右的肘子肉，肘子确实太大了，他和冯媛那边寻常吃的都是四斤到七斤左右的，除非是刻意去买大的猪，八百斤往上的。

栗子一来，大家开始剥栗子，一人拿一个薄竹片，横着一划，一挤，壳就开了。

“是从炒货徐三家买的栗子吧？他家的栗子最容易剥壳。”晏殊边剥边说，他喜欢吃栗子，所以对这家人卖的熟悉。

徐宝笑着说：“自己买了栗子回家炒也一样，先炒小石头子，炒热了淋糖水，然后放栗子，一定不能急，慢慢炒，就像煮鸡蛋一样，煮得时间越长，鸡蛋越容易剥壳，炒栗子一定要放水。”

“就这么简单？”才柴挠着光头说道，也想剥栗子，旁边的晏殊连忙摆手阻止他，他挠完头就剥栗子，别人还吃不吃了。

才柴也不生气，嘟囔着：“放小石头子，放水，糖水，慢慢炒，我问徐三的那个大儿子，他还不告诉我，哼！这下我知道了。”

徐宝听了，觉得很对不起人家徐三，怎么说和自己也是一个姓啊。

“还得上物理课呀。”冯媛反而想到了别的，比如皂化反应，知道了就能做出肥皂，若觉得这个难，那么熬糖的时候放黄泥，这个简单吧？可是现在的人不会。

缺少的是一个理论系统的支撑，这里的许多人的所谓秘方是无数次尝试之后总结出来的经验。而不是通过分析分析出来的。

比如说韭黄，本地人知道不能被太阳晒了。到时候就是黄的，却不知道那是无法进行光合作用缺少叶绿素。

还有冶铁。只是从一代代打铁人的经验来学习和尝试，而不知道生铁、熟铁、钢其实是杂质和含碳量的问题。

很多人冶铁的人都知道找陨铁打东西比较好，却不明白是因为陨铁中其他的元素多，打出来的是合金。

冯媛是这样想的。

徐宝在旁边拆台：“学到最后不还是一样么？靠蒙，千万次地尝试。”

“是呀。”冯媛承认，她现在那边的实验室就蒙着呢，各种仪器辅助，还有二十四小时盯着的人，不蒙也没别的办法。

“但是。我蒙归蒙，我也总结，我有庞大的数据保留着，这里谁专门像我那样保留数据？所以还得教。”冯媛又强调一下。

“那你来教吧，我都忘差不多了，做个肥皂费那个牛劲。”徐宝摇摇头，觉得任务太重，不会。

“没关系，你之前不是说了么。要学，我给你带书，你复习复习就想起来了，我再给你带实验材料。能就地取材的你就自己买。”冯媛笑着说道。

“学，有什么大不了的。”徐宝咬咬牙，答应下来。

旁边的才柴听两个人说了几句就不听了。专门背着怎么炒栗子。

六个官员发现自己在听天书，不明白两个人说的是什么。宋绶最喜欢学习，他问：“小宝。那个什么物理……”

“格物中的一部分，观物之表，察其心；看物之变，探其理。”冯媛回答。

一说起这个东西，她的神色就很肃穆，脑海中一个个先驱的名字闪过，那每一个人都是天之骄子，而自己确实是站在了巨人的肩膀上，没什么可骄傲和炫耀的，唯一能做的就是传承下去。

“有书吗？”宋绶又问。

“有啊，过段时间给大哥。”徐宝答应。

“那就说定了。”宋绶高兴地说道。

说话的工夫，大家已经剥出来差不多的栗子了。

徐宝尝了一块肘子肉，腻、淡，很好，可以多放水了，再放点酱油，还是放盐吧。

放盐颜色就不好，那需要熬糖色。

灶上放大勺，放素油，放汤，小火慢慢熬，火没法控制，他就抬大勺，离灶远一点就凉了，然后倒进去切好的肘子肉，几下翻炒，放水，大段的葱和姜片，蒜不放，放蒜压口，就是把栗子的味道给减弱了。

接着是放水，不，有鸡汤，办公室里一直都有鸡汤，放这个，大火烧开，往灶里扔煤，把火压住，就小火在那煮。

“玉珏，我瞧着那肘子肉太腻。”宋庠闻着味道很香，但不想吃，他又不缺肉吃，所以一看到肘子上两寸厚的肥肉就怕。

“想让肉不腻很简单，就是用文火的水慢慢炖，想要快一点，还可以……对，放黄酒。”徐宝说着的时候，冯媛已经搬来一小坛子黄酒了，舀出来半碗倒进去，继续炖。

“玉珏，你让我往来往的船只上挂条幅，说给船家钱，万一我给了之后，他离远了又把条幅拿下来怎么办？”

宋庠负责的事情有这个，他等着东西做好吃，顺便问。

徐宝没说让他派人去查，因为太麻烦，他说道：“可以把条幅在客船上做成门帘，挡风的，在货船上做成垫布，就是苫布的一种，用来隔着货物勒绳子的，所以条幅的字里行间呀有间距，让绳子从那个地方勒过去，如果东西好的话，不给钱，他们也会使用。”

徐宝说的就是他那边店的门玻璃上贴的东西，有写‘推’的，有写‘拉’的，是广告，但一般的小店都会贴，还有楼梯间的写几楼几楼那个，一般人也不反感。

以及人力车的那个外面的帘子，上面也有广告，但是人力车的人愿意用，还有太阳伞，实用，别人会主动去用。

而像出租车卖水的广告，每个月会给司机几桶水，还真没见过有司机把那东西撕下来的。

“哦，受教了。”宋庠确实不知道，他都没当过地方官，指望他懂民生，纯粹是扯淡。

接着其他人也相继询问，说着说着，二十分钟过去，徐宝把栗子倒锅里，继续。

又是五分钟，好了。

九个人，一人一小盘，量很少，徐宝又装了一份给大哥送去。

大家开吃。

“小宝，不如别吃羊汤了，你再切一些肘子肉，我们多剥栗子，你再做一次。”宋绶吃了几口没了，吧嗒两下嘴儿说道。

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