“刘芒先生，你又赢了！”这句话从约翰嘴中一说出，大厅里的众人便议论纷纷起来。．％ｍ

“怎么回事？那个中国人明明做的是豆腐，可评委却说吃出了牛肉味，难道中国烹饪还能将食材的口感都改变吗？”

“不见得，每个人的口味都不一样，其它的评委不一定会将票投给他。”

“也是，熊本赤木的和牛用的可都是顶级食材，不可能比过一块普普通通的豆腐吧？”

“约翰先生，您是要将票投给刘芒君吗？”熊本参三紧张到连声音都颤抖了。

“当然！”约翰点点头：“不可否认，你父亲的牛肉非常棒，也很符合我的胃口。可是刘芒先生的‘素牛’更加出色！但最最重要的，它居然是用豆腐做的！这简直太不可思议了！”

听到约翰的回答，熊本参三两父子的心陡然一下就沉了下去，他们只有将希望寄托在其它的评委们身上了。

“刘芒先生的豆腐很好吃，可我个人比较偏向原汁原味一点，所以我的选择是熊本先生。”约翰旁边的大胡子男表明了自己的立场。

“虚~”熊本两父子同时松了一口气。

“用普通的食材做出不普通的料理，这才能体现一个厨师的水准，我将票投给刘芒先生。”另一个评委站起来说道。

这下，熊本父子的心又提起来了。

“我选择中国的‘素牛’，它的口感太惊艳了！简直宛若丝绸一样顺滑！”

“我选择东瀛和牛，它那鲜嫩的汁水，让我的灵魂都在颤抖！”

“我选择中华料理！”

“我投给熊本先生！”

……

投票很快结束了，五票对四票！熊本赤木的和牛多得一票。

比斗进行了三轮，到目前为止，刘芒已经得到14票，熊本赤木这方13票，双方仅仅只有一票之差。

“还好！还好！这结果不坏！”熊本赤木抹了一把额上的汗水，说道。

“可惜啊，这轮居然没拿到所有票数！”熊本参三有些愤恨。

“没关系，最后一道汤菜是我一早就想好的，下一轮我们必胜！”熊本赤木显得信心满满。

“没错，下一轮我们肯定能拿到所有票数，赢得这场赌斗！”

“老大，我们目前只领先一票，情况很不乐观啊！”五眼扳起指头算了算票数，说道。

“噢，是吗？下轮赢他不就行了。”刘芒微微一笑：“也是该用尽全力了！”

“芒哥儿，东瀛料理里面的汁，就是指汤吗？”悟静问道。

“应该是吧。”刘芒对东瀛的料理并不特别熟悉，他有些不确定的回道。

“有稍许的不同。”井田怀树走了过来：“中国的高汤喜欢用牛骨猪骨老鸡等禽畜。而东瀛的汤底则擅长用海鲜和鱼类比如说鲣节和昆布。并且更在乎汤汁食材中的原味，对鲜味没有中国高汤那么严格。”

“差不多就行了！老大，做汤可是你的强项啊！随便整一道‘开水白菜’，都要吊打他们！”

“开水白菜？”井田怀树眼睛一亮：“这道菜品我很多年没有尝过了，原来刘芒君你会做啊！”

“大师，您早说嘛！我确实会。”刘芒点点头：“不过今天我想做另外的一道汤菜。”

“另外的菜？还能有比‘开水白菜’更好吗？当年我和田中相一起访华的时候，曾经有幸在国宴上品尝过，到至今都念念不忘啊！”

“不能说更好，但获胜还是没有问题的。‘开水白菜’的高汤调制起来非常麻烦，需要很繁琐的工序，等做出一碗汤来，天都要黑了。我还是来一个简化版本的吧。如果大师想尝‘开水白菜’的话，等赌斗过后，我再给您做。”刘芒回道。

“也行，那你今天准备做什么汤？”井田怀树接着问道。

“呃，这汤是我前段时间才琢磨出来的，加入了一些东瀛料理的技法，名字嘛……”刘芒想了想，呵呵一笑：“那就叫‘天青色等烟雨’好了。”

“牛叉！杰伦的歌词都被你整来了嗦！”

悟静一直是周杰伦的歌迷，这从他老人家给别人念佛，都要篡改那《双截棍》就能来。

一听刘芒报出这道菜名，悟静便忍不住摇头晃脑的哼唱起来：“天青色等烟雨而我在等你。月色被打捞起，晕开了结局……”

“好有诗意的名字，很是期待啊！”井田怀树也笑了。

“大师，您一定会喜欢的。”

众人正在说笑的时候，熊本参三已经迅挑选好食材，生怕浪费一点时间。

“父亲，食材挑选好了。”熊本参三将装着食材的篮子放在案板上。

“花甲菠菜海草豆腐……嗯，非常好！”熊本赤木检查了一下篮中的食材，连连点头。

“父亲，我很奇怪，为什么最后一道菜您决定做最普通的味噌汤？”

“味噌汤是咱们东瀛流传最广的料理。虽然普通，但能流传了那么多年，一直经久不衰，这代表着什么？代表着民众对它的接受度非常高。用这道菜品来给怀石料理收尾，是最保险的选择！”

熊本赤木一边解释，一边将昆布加入热水浸泡，准备进行第一道出汁。

东瀛著名料理人小山裕久曾经说过，东瀛料理是种极简单而又难做的料理，而“出汁”就是最好的例子。

出汁是最基础的东瀛式高汤，这件事说起也很简单，昆布加鲣节而已。说重要也极重要，东瀛料理的汤品炖煮类蒸物都往往以此为基底，一些调味酱汁中也会加入出汁，让味道更加醇厚丰富。

说复杂，也可以很复杂，从原料的选择，到制作方法都有很多细节需要斟酌。

一碗好的‘出汁’是决定菜品的关键，这也是为什么武野绍鸥的‘清汁’配方，能在东瀛料理人中引起轰动的原因。

现在熊本赤木用的是自己带来的‘真昆布’。这种昆布被称为昆布中的特级品，主产地在以函馆为中心的北海道南部一带，也有人称之为“松前昆布”。

真昆布肉质厚实形状较宽，风味上乘，以之萃取出的高汤也味道甘美高雅。最适合用于烹煮突显高汤风味的清汤或各种面条的汤底。

当然，也有很多人认为昆布和海带是同一种东西，其实不是，昆布生产的水域更加寒冷，味道也更加鲜美。

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