各位书友，元旦快乐，新年快乐。

无妹在这里祝大家，在2019年里心想事成，身体健康万事如意。

正文

日本的正月，原本和中国的正月初一的春节一样，也是农历的一月，只是在明治维新后改用公历，将正月用来称呼新历的1月，而且截止到1月31都被称为正月。

当然被称为旧正月的农历的正月，即使是现在的日苯，虽说大多数地方的日苯人们都已经不庆祝了，却也有些农村地区的村民会庆祝的。

3犬养家今日的饭年越荞麦面

与中国过年时吃饺子汤圆相同，在每年12月31日的大晦日这一天，日苯人所食用的年夜饭中也有一道必吃的美食，那就是被叫做年越荞麦面的荞麦面。

和中国人过生日时吃的“长寿面”相同，日苯人在大晦日这一天吃的荞麦面又细又长，因此也有着健康长寿的寓意。

只是和中国人过生日时吃的长寿面不同的是，日苯跨年时吃的荞麦面的面条本身是很容易夹断的，所以有着夹断年越荞麦面就是切断今年的好运气的好意头。

而中国有些地方的长寿面，讲究一口气将一根面条吸到嘴里，面是不能要断的。

这就是日苯的越年荞麦面和中国长寿面的，最大的一点不同。

关于日苯人过年时吃荞麦面这一风俗的典故，除了中国的学生们从书本上学到，而因此变得耳熟能详的故事一碗清汤荞麦面之外。

在日苯还有着女儿好比圣诞节的蛋糕，一定要到二十五岁之前嫁出去，男孩子是大年三十的荞麦面，过了三十岁没有娶妻也不要紧的俗语。

对于这句俗话是否存着差别对待女性的嫌疑暂且不提，光有这种俗语的存在本身不就说明了，过年吃年越荞麦面在日苯这边是多么的深入人心。

在白石丽待在犬养家二楼的书房里面剪着过年用的剪纸窗花的这个时候，悠真他在犬养家一楼的厨房中所张罗的就是日苯人跨年时必吃的年越荞麦面。

对于日苯有名的过年食物年越荞麦面的烹煮，属于大姑娘大姑娘上轿头一回的悠真，面对如何制作年越荞麦面可是一头雾水，好在网络上不但有关于荞麦面的烹煮步骤，甚至就连制作过程的视频都有，所以悠真他可以依葫芦画瓢的试做一下。

第一步，在锅子里放入味啉，以小火蒸发掉味啉里的酒精。

伴随着手机上面所播放视频里的流程，悠真他开始学着制作年越荞麦面的酱汁。

“所谓的味啉，就是一种将烧酒、米曲以及糯米混合到一起，让它发生糖化作用之后，存放一到两个月后，再经过过滤所制成的一种含酒精以及甜度极高的酒类调味品，”如同某一部现在在点娘手机软件上可以看到，做菜时放春药的漫画一般，悠真他一边处理手上工作的同时，嘴里还一边念念有词。

“成品的味啉，有着呈现黄色透明的色泽…看上去好像蜂蜜，嗯…不应该像是红茶。”

第二步，在装有味啉的锅子里面倒入砂糖16克。

“居然还要发糖，会不会很甜啊？”

由于是第一次试做年越荞麦面，各方面的分寸都难以把握，因此悠真他老老实实的在灶台上摆了一个电子秤，小心翼翼的将所需要的调料称量着。

对于自己的举动，悠真他也忍不住笑出声了。

在按照视频教程的加入砂糖的时候，不喜欢过分嗜甜的悠真，心底不禁有些产生犹豫。

晚上的时候我给自己换一个酱汁吧。这么暗自下定主意的悠真，继续按照视频的流程试做起来。

第三步，加入酱油，然后放凉待用。

“哦！这样啊。”将倒入酱油后锅中冒出来的浮沫子撇干净，悠真不由得感叹道。

第四步，将事先泡好一刻钟的昆布放锅中倒水煮，在水煮开之前把昆布夹出，然后在水中放入柴鱼片，小火煮半个小时。

“昆布啊，虽说和海带同样是海中生长的东西，但却不是同一种东西，如果要深究的话，可以说得上是堂兄弟的关系。”

将昆布从锅中夹出来，悠真一边将柴鱼片放入锅子里，然后将火关小了一些一边念叨着。

“柴鱼，鳕鱼的干燥制品，因为样子有些像柴，因此被广东人称为柴鱼。”

第四步，将荞麦面的配菜鱼糕切好。

“鱼糕啊，发源地是春秋战国时期的楚国地区，是现在的湖北省宜昌至荆州一带。是一种用鱼糜、猪肉以及鸡蛋等原料蒸制而成的食品。”

“日苯这边，鱼糕在拉面之类的面食，以及各种各样的日式火锅中，可是常见的一位配角。”

从刀架上取下一把三德刀，悠真将一块洗干净的柚子皮放在菜板上，左手五指蜷缩起来做猫爪状轻压在柚子皮上，右手持刀，悬着手腕将柚子皮切成大小一致的细丝。

“嗯，柚子皮已经切成丝了，接下来就是做炸虾天妇罗了。”

“嗯…”将煮柴鱼片汤的火关了，悠真认真的看着手机中所播放的，炸虾天妇罗的制作流程。

去虾的筋居然要用到菜刀？我可是一直都是直接在尾巴那里扽出来的。看着视频中的厨师用菜刀去虾线的细致活，悠真不禁有些佩服对方。

诶！尾巴还要留下来啊？

要用鸡蛋和低筋面调出糊。

将视频中炸天妇罗的部分仔细看了两遍，又在自己的脑海中将制作过程推演了一遍，在确认自己没有漏掉任何一个步骤之后，悠真他开始制作起炸虾天妇罗来。

“首先将要炸的虾去壳留尾，去掉虾线，然后用盐、酒、淀粉将虾抓揉一下，接下来是将抓揉好的虾冲洗一下，去掉水分。”

“…用刀在虾腹上划几刀，将虾捏直起来确保美观。”

虽说是第一次制作炸虾天妇罗，而且还是看视频临阵磨枪的，但悠真他本身就有着精湛厨艺，却使得他在处理食材的时候显得游刃有余。

“鸡蛋一枚，加水打好，筛进一百克的低筋面粉调成面糊……”

“…在此期间将炸虾用的油，进行加热。”

“将裹制面衣的干面粉放到盘子里，将大虾粘上蛋液面糊然后裹上干面粉，抖掉多余的面粉之后将虾放入油锅中炸。”

“…等虾出锅后，把刚刚煮好的柴鱼高汤滤出柴鱼片，将原本调好的酱汁倒入柴鱼高汤中煮开。话说这个酱汁原来是要倒入柴鱼汤里煮的啊，亏我还以为这个酱汁是用来沾面条或者是拌面的。”

摇了摇头将脑海中的杂念挥出脑海，悠真他开始将自己姨妈那位开夜食摊位的同学小百合，今天早上送过来的荞麦面放到锅中。

据小百合老板娘的说法，她家摊位所售卖的面食都是她自己亲手制作的，安全和味道都有保证。

悠真将面闻了闻，果然香气比便利店中的荞麦面香很多。

等到面煮好后，悠真将面捞出来放到凉水中冲洗了一下，然后将面放到碗里，倒上面汤，放上炸虾天妇罗、腌好的辣白菜、鱼糕、葱蒜，最后摆上切成丝的柚子皮。

“年越荞麦面完成！这个时候是否喊一声我撕招待不周！才比较应景呢？”

……

“荞麦面？这难道不应该晚上的时候吃吗？”用竹筷加起一筷子的面，白石丽有些困惑的问到。

虽说悠真他忙活的很辛苦，但真要实话实说的话，白石丽她其实是不怎么喜欢吃面食的，因此对于大晦日的中午就吃荞麦面，白石丽她的心底产生些许抵触的情绪。

“因为我以前似乎没有做过荞麦面，所以我就按照网上找来的视频试着做了一下。”

“这样啊，在面彻底凉透了之前我们把面吃了吧。”

听到悠真的解释，想起对方第一次料理荞麦面的不易，白石丽点头招呼着，两人双手合十念了一句我俺开动了！之后，就开始吃起了今天的午饭。

！

试着用汤勺舀起一勺面汤送到嘴里，在面汤的味道在味蕾上散开之后，白石丽的一双杏眼立时因为惊讶张的大大的。

意外地不错嘛！可恶，就算是第一次的试做品都这么好吃，一个男声要这么好的厨艺干什么啊！

惊讶过后，联想起自己点燃厨房里料理水准，白石丽她的心底顿时有些抓狂起来。

坐在白石丽的对面，在白石丽她将面汤送到口中之后便小心观察着悠真，看着白石丽脸上由惊讶到愤怒再到沮丧的一连三变脸，只觉得一头雾水。

在想不清楚女孩为什么在喝到自己的面汤后会勃然变色，悠真赶紧低头喝了一口面汤。

味道还可以啊！

思索无果之后，只得将女孩的变脸表现归咎于女孩的心事，在心中默默的唱着女孩的心思你别猜这个歌词的悠真，低头吃起自己的面。

而在这个时候……

“叮咚！叮咚！！”

听到门铃声放下筷子的悠真和抬起头看向自己的白石丽相似一眼后，悠真起身走出了客厅。

“请问你是？”

站在玄关出，通过可视的门铃呼叫器看到门外的来人之后，有些意外的悠真赶紧问道。

“你好，我是户田生花，受你家老爷子犬养老先生的委托，给你带了东西。”

站在门外的是一位穿着黑色束腰冬衣的女孩，其腋下夹着一个包装好了的盒子，在听到悠真他的问话后立即表明了自己的身份和来意。

“谢谢，请进来坐一会儿吧。”

将门打开接过女孩递过来的盒子，道谢之后悠真他准备邀对方进屋坐一会儿，却是被对方婉拒了。

“叮咚！咚咚！！”

“今天这是怎么了？”

将女孩户田生花送走之后，刚刚关上门朝着门厅走去的悠真又听到了门铃声，只得返身走向房门口。

“您好，这里是白猫宅急便，这里有一份青木芽生女士、黄泉爱女士、水野希女士以及天静寺女士的包裹，麻烦您来签收一下。”

“这么多的包裹！”

打开门开着快递员手上捧着一个个摞到其鼻尖处的包裹，悠真真的被吓住了。