第232章 新工艺的尝试
作者:koy      更新:2019-08-19 21:20      字数:2327

“李总,我准备好了。”

二十分钟后,换好衣服的向立诚走了进来。

“用这个,代替扶桑的化学味素,做你最拿手的菜。”李哲天将容器里抽出的试管递过去,里面是一些米色的粉末。

向立诚接过试管晃了晃:“那好,我来试试吧。”

说话之间,向立诚将手洗干净,从水晶碗中抓出玉米粒和青豆,用沸水微焯备用。

“麻烦,鲈鱼。”

他伸出手,僵持了一会儿,李哲天三人微微一愣。

“不好意思,习惯了,我还以为在餐厅有助手呢。”向立诚尴尬地笑了两声,又亲自将鲈鱼甩到案板上。

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。

鲈鱼肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,可入药,是一种极其珍贵的补品。

在讲求健康生活的现代来说,天空城的食客需求的不只是好吃,更多的还有健康。

所以鲈鱼是很受欢迎的一种食材,向立诚也因为一道经典的松鼠鲈鱼而跻身为天空城名厨之一。

松鼠鲈鱼是江苏省传统名菜之一,因形似而得名,外脆里嫩,甜鲜可口。

作为口水国际第一厅厨师长的向立诚,手艺传承于江苏鲈鱼大王,味道正宗鲜美,颇受客人喜欢。

这是他一生的得意菜色,除了自己的师父,任何人的鲈鱼他都不服。

此时,向立诚将鱼身洗净,从龙骨处下刀,切至鱼尾一寸处,剃掉鱼骨后鱼彻底将其剖成两半,只剩下鱼尾相连。

然后从刀架取下薄刃切片刀,从内向外切花刀,每一次斜切都要恰好到鱼皮但不做刺破,将鱼肉分为玉米粒状。

然后放入盐、糖、鸡精、白胡椒、料酒。

提前冷冻的老姜被洗净,解冻后握出姜汁,将切好的鲈鱼腌制二十分钟。

“做菜真的是一种赏心悦目的艺术。”李哲天在旁边看了半晌,表情有些复杂。更新最快手机端:https:/m.33xs.com/

当初在厨学院上学的时候,自己也是有机会成为一名很好的厨师的。

但很可惜,成为厨师就只能做厨师。

而他想要的,远远不止于此。

更重要的是,他想夺回一切,让那个可怜的女人安息。

“现在要开始做菜了,确定要用这个么?”

“嗯,就用这个。”

向立诚点点头,将试管的封盖打开,将新的味素倒入塑料盒中。

“要开始了。”

李哲天微微眯起眼:“希望这种临时抱住的佛脚的行为可以成功,哪怕一点点,也不用这么被动了。”

闻声,向立诚将腌制好的鱼从盆里捞出来,均匀地在其身上拍打满生粉。

炒锅烧热,倒入油烧热到八成,将整条鱼进入其中。

然后,他用白色的小勺将新味素缓慢地洒进锅里,顿时间,一股浓烈的香气升腾而起。

“成了!”(首发、域名(请记住_三<>

“好……好香啊!”秘书的眼睛里充满了震惊。

“效果确实出乎意料,”李哲天变得激动,“怪不得是让父亲这种人都觉得自卑的人,杨洛那个已经去世的父亲,到底是怎样的人物?”

几人说话之间,捡起小号汤匙的向立诚子啊不断向鱼身泼洒滚烫的油汁。

让热度、油香与鱼肉本身的鲜美相互融合。

此时间,被切成玉米粒大小的鱼肉块儿开始膨胀,色泽变得金黄,就像吹起的气球一样,变得圆润而紧致。

一粒一粒,粒粒膨炸起来,混着红色而粘稠的汤汁,逐渐成型。

此时间,那股透露出鲜味的香气再次提升,瞬间铺满了整个基地。

“太香了!”

向立诚震惊地瞪起眼睛。

他向来不服气除了师父以外的所有鲈鱼厨师,但这一次,连他自己都开始觉得不可思议。

这确实是正宗的鲈鱼味道,但是其鲜香却是从前所做出的鲈鱼难以相提并论的。更新最快电脑端:https:///

“快,装盘出来尝一下!”

闻声,向立诚点点头,小心翼翼地将做好的松鼠鲈鱼装盘。

“大家都过来吧,拿上筷子,尝一下。”

闻声,秘书第一个捡起了桌子上的筷子。

女人本身就是好吃的动物,此刻,吃货的本性在她身上暴露无疑。

“向厨,什么感觉?”

向立诚摸了摸下巴的胡茬:“出乎意料,光凭味道来说,我觉得此刻这道松鼠鲈鱼已经超越了我师父,如果能拿这样一道菜品去参加比赛,我觉得我一定可以赢了那个扶桑小子。”

“确定?”

“确定。”

李哲天微微点头,神情若有所思:“你们怎么还不尝尝?”

秘书尴尬地低头:“李总,还是您先吧。”

“好,我试试,”李哲天说着,将筷子伸向饱满整齐的鱼肉。

第一口咬下去,q弹的鱼肉在嘴里散成肉球,弹牙感十足,同时,随着鱼肉的破裂,一股浓香味道瞬间填满了口腔。

咀嚼之中,层次感分明的肉里有汤汁涌出,随着吞咽的动作涌入喉口。

“好吃吗?”

“呃……”

“怎么?不好吃?”

李哲天放下筷子,微微皱眉:“口感和香味都无与伦比,但是……不好吃。”

“啊?”

“口感和香味都无与伦比,怎么会不好吃?”

“不知道,明明是很惊人的体验,但是咽下去后会有一种别扭的感觉,这种菜肯定是不行的。”李哲天摇摇头,“你们也可以尝尝看。”

闻声,秘书、孙教授和向立诚自己全都将筷子伸进盘子。

品尝了一番之后,几人不禁摇摇头。

“明显不行,难吃的不得了。”向立诚叹了口气,“我就知道,临时改出来的菜怎么可能爆发出这种香味。”

李哲天摇摇头:“菜的香味是真的,刚才大家都闻到了,但菜却不好吃,这是没道理的事情。”

“可是它确实不好吃,都咽不下去,”秘书说完话,和李哲天一同看向旁边的孙教授,“教授,这什么情况?”

孙教授叹了口气:“看来还是因为那些分析不出来的物质导致的,我把他们当杂质剔除了,把可以分析的物质做了含量配比,本以为应该没什么问题的。”

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