上回说到祁峰说要让大家听他说说他的经营计划，其实所谓的计划就是祁峰把他在后世看到的那些酒店管理那一套给搬过来活用而已，所以当大家听到祁峰说的那些个什么贵宾卡，会员卡，微笑接待，自助餐，和免费试吃等等，个个都是云里雾里一个个懵圈了。最后还是由梁家娘子，也就是张洁提问：“祁大哥，你说的这些东西能行么？还免费试吃？别到时把酒楼给吃关门了啊？还有就是这会员卡是什么东西啊，这世上还有人没吃饭先给钱的？不白吃就已经是阿弥陀佛了呢？”祁峰笑笑：“夫人请放心，这是我深思熟虑以后才敢说的，你信我，一定能行的。”“嗯，我当然是相信祁大哥你的，既然这样，那你看我们该怎么开始为好？”张洁有些崇拜的望着祁峰说。众人也是齐声响应，让祁峰给他们派任务。祁峰也不矫情，拍拍手说：“大家都同意我的方法吗？既然同意了那就分头行动吧？对了，大厨师父你们来随我到厨房，我教你们怎么把这些菜弄好，做出来，梁叔麻烦你再去买些炉子回来，没有铁锅就去买些砂锅也可以，记得一个炉子配一个锅啊！”祁峰吩咐老掌柜的去买他准备做火锅的材料。
然后又到厨房里，把怎么清理下水的方法和做法一一讲给厨师们听。要知道在古时人们都是把自己创出来的新菜当做秘密不传外人的。现在祁峰居然说把他自创的菜的做法就这样的穿给大家，让大家都很少是意外，又有些感动。毕竟要是能学会这些菜后随便去哪都能站住脚的。
第二天早上起来，祁峰去铁匠铺把自己要打的那些东西拉回张洁的宅院，然后就摆弄起来，只见在他自己砌好的灶台上把一个和后世一样的酿酒器具安装好。跟在它身后的张洁和侍女兰儿二人打量着这个没看见过的怪家伙，张洁问：“祁大哥，这个东西真的就能酿出高度酒吗？”祁峰把一个买回来的酒坛里的酒水倒进锅里，回头跟张洁说：“夫人放心，我说能就一定能！等下你就知道了。”看倒的差不多了，祁峰在器具上再加盖一个铁锅，正好把器具上面的口子给盖住，祁峰再把锅倒满凉水，点火开始酿酒。慢慢的随着灶里的火旺起来，锅里的水开始冒起热气，突然，器具上插的管子里一丝透明晶莹的水珠从里面流了出来。滴进放在下面的坛子里。一股浓郁的酒香味立马随着空气弥漫开来。“咦！这酒真香啊。”张洁抽吸着鼻子，惊讶的看着流出来的水丝道。祁峰把灶里的火减少，不然火太大这酒水就会糊锅，到时出来的酒一股糊味那就是失败了。他观察着锅里的水，不时的从锅里舀出热水，再倒进冷水，让铁锅里的水始终保持在一个不冷不热的程度。
渐渐的酒坛子里的酒越来越多，酒香也是越来越浓厚。张洁和兰儿紧紧的盯着出酒的管子，大气都不敢出，生怕自己一个大喘气就把这酒给吓没了。祁峰看着酒大概有个二十来斤这般，他估计应该是差不多了，就换了一个坛子盛酒，祁峰把坛子搬过一边，用手沾了些许酒放嘴里尝了尝，“嗯”，还不错，大概有个二十七八度左右的样子。由于是第一锅，祁峰也就没有分第一锅水第二锅水这样取酒。毕竟这是试验嘛。他用碗舀了半碗酒，拿到张洁主仆二人面前，两人还呆呆的看着出酒的管子，“来，夫人你请尝尝这酒的味道怎么样？”祁峰朝张洁唤道。“啊？噢……嗯好。”张洁有些傻傻的把眼睛从管子那移开，接过祁峰手里的酒碗，送到嘴边就要一口饮下去，“夫人别喝太大口了这酒挺烈的！”祁峰急忙阻止张洁，听得祁峰这样说，张洁便小心的抿了一口。“咳咳咳，好烈，好辣的酒！”张洁被呛的玉脸通红，只感觉一股热流从喉咙直下，一直流到胃里。“呵呵，怎么样？我没说错吧？”祁峰从她手里接过碗，递给一旁的兰儿，兰儿也试着抿了一口，“咳，呀！这酒太难喝了。”从没喝过酒的兰儿的第一反应却是感觉难喝。祁峰一个踉跄，头上三条黑线。“小屁孩，我不跟你一般见识。等你喝上几次就知道这个中滋味了。”祁峰心想。
“祁大哥，这不是还出酒么？你怎么就换坛子接了？”张洁摸着发烫的脸颊向祁峰问。“噢，你说那些酒，那些是酒尾来的，不算是酒了，这些尾酒放久了就变成醋啦。”祁峰向张洁解释道。“噢，这样啊，我看这还有这么多，可惜了呢？”张洁看看后面流出来的酒，有些惋惜的说。
看看差不多了，祁峰把火灭了拆锅。他估计了一下，这一锅大概得有一百来斤酒水，酿出来的酒大概是二十斤左右。也就是六斤左右的酒水出一斤好酒。按市场上一斤酒水十文钱，这酒的成本大概得八十文钱，那么这酒起码要卖到一百文钱一斤才算是有利润。想到这，祁峰对张洁说：“夫人，你看这酒大概得卖个什么价格合适呢？”张洁心里算了一下说：“祁大哥，我估计得要个一百文钱左右吧，这会不会太贵了些？会有人喝这酒么？”她不由得有些担心起来，她的担心也是有一定道理的。谁会花十倍的价格来喝原来十分之一的东西啊？“呵呵，”祁峰笑笑，“你放心吧！我不但要卖一百文以上，以后我还要卖一贯钱一斤的酒呢。”“啊？一贯钱一斤？”张洁感觉到自己的脑子不够用了。怎么可能啊？除非那人疯了，不然怎么会用一贯钱买一斤酒喝？祁峰看着张洁一副惊讶的表情心想：“要是让你看看后世那些人为了争一**酒而拍出天价的场面你就不会吃惊了。”想到后世的富豪们为拍一颗树上的荔枝都能拍出十几万的价格，祁峰心想到时候把酒分成高中低三个级别这样卖出去，绝对是有搞头的。
三人把宅院门锁好，祁峰提着刚酿出来的那坛酒一起回到酒楼。大家见了一起围上来，祁峰打开酒坛，马上，酒店大堂上一股酒味弥散开来。“真香！”众人都吸着鼻子。祁峰拿来几个碗一一倒了些酒让大家品尝。“呀！这酒真清澈？像水一样啊！”诸人打量着自己碗里的酒惊呼。也是，原来的酒不过是酒糟直接沉淀一下舀上面的那层酒水装坛。现在祁峰是用器具蒸馏过了，就像后世的蒸馏水能不清澈么？梁掌柜小心翼翼的喝了一口碗里的酒，细细品尝一番。“这酒是老朽这么多年喝到的最烈的酒了。虽然辣嘴，不过酒劲的确够！”掌柜的放下碗，抹了抹滴在胡子上的酒珠开口说道。“祁公子，你看这酒一天能出多少斤？”还是梁掌柜提出了最重要的问题。是呀，你酒再好没有产量的话都是没用的。你总不能说一天只卖一坛酒吧？“这酒嘛，现在产量还不多，不过……只要把规模扩大，一天三五百斤应该是可以保证的。”祁峰算了算说道。“能有这么多？那足够供应我们酒楼了。”梁掌柜听后高兴不已说道。“嗯，没错，”祁峰应道。
“那祁大哥，我们什么时候推出这酒？还有就是这酒该起个什么名字呢？”一旁的张洁出声开口问祁峰。
“我的打算是三天以后我们重新把酒楼开张。到时候推出酒去，至于这酒叫什么名字啊，我想想，大家也可以想一下嘛。”祁峰说。
“这酒是祁大哥你酿出来的，这名字应该由你来起！”张洁说道。“嗯，那我想想哈，”祁峰说道。本来她他是想随便叫个什么三碗不过岗之类的接地气的名字。不过看到张洁一脸希翼的望着自己的眼神，祁峰思索了一下说：“你看叫“张氏老白干”怎么样？”张洁听了心里十分感动，因为这说明祁峰是想把这酒挂上她的名号，不然怎么会加上张氏两个字。其实祁峰也是这样想的，虽然说这酒是自己酿出来的，不过要不是张洁的出手相救和信任，自己就是有本事也没地方去施展。所以他就是打算把这酒送给张洁，以谢她的恩情。张洁看着祁峰，心里小鹿乱撞一般，自从那天祁峰救下她到现在，自己好像是一见到祁峰就是不自觉的感觉到心慌意乱。这是怎么了呢？张洁心里乱想。她自己没有意识到，自从遇到祁峰以后，心里不知不觉的已经烙下了祁峰的身影尤不自知。
一边的兰儿看自家夫人失神的样子，悄悄的用手扯了扯张洁的袖子。“啊……哦，”张洁回过神来，慌乱的用手理了理头发对祁峰说：“这怎么好意思呢祁大哥，你看不如就叫“老白干”如何？”祁峰一摆手说：“不好，这可是从来没有人喝过的酒，不加上姓氏谁会知道这是谁酿的呢？再说了，加上姓氏别人一听就知道是咱们酒楼出品，这也是一个可以提高咱们酒楼知名度的免费宣传机会嘛！”张洁听祁峰说的是“咱们酒楼”心里又是一阵慌乱。祁峰可没意识到他的话让张洁浮想联翩。他转向梁掌柜的和一边的伙计说道：“大家都行动起来吧，先把酒楼的格局给我重新摆过。”他让大家把原来放在大堂里边的柜台给搬到紧靠着酒楼门口的边上，把大堂全部摆上桌子，上面一桌一个火炉，装上木炭，放上锅，他准备开张那天搞一个火锅宴。二楼上原来就是包厢了，祁峰也就没有去改动它，只是在每个包厢的门框上弄了一下，给写上“听风轩”“观雨阁”之类的比较文雅的名字。
一旁观看的梁掌柜疑惑的对祁峰说：“祁峰啊，你就这样弄这些东西就能吸引客人了？这未免也太简单一点了吧？”祁峰把一块牌钉好回头和梁掌柜的笑着说道：“梁叔，你别小看就这么改动一下，到时候你看就知道行不行了！再说，我没改之前你们谁会想到要在门上写这些东西？”“额……”梁掌柜一时语塞，说的也是，大家都是这样想，包厢就是包厢了，谁管你有没有名字称呼啊？这是祁峰从后世学来的经验，就是把顾客细分化，什么样的客人用什么样的服务，揣摩顾客的心理也是一门学问来的。你总不能让一个大字不识的莽汉给他一个雅间，让他吟诗作对吧？这也太煞风景了。你要是让他在大堂上弄张桌子，大碗倒上老白干，那他不豪气冲天的酒来嘴干才怪呢？要是再有几个好事的起起哄，不把他喝到吐都算祁峰输。祁峰把这些道理和梁掌柜一一解释了，把梁掌柜听的是眉飞色舞的。原来这经营之道有这么多的弯弯在里面，他算是见识到了。
搞好酒楼里的事务祁峰立马转去铁匠铺让那牛铁匠再加工几个器具，等弄好了就拉回宅院里安装起来，然后祁峰带着张洁和兰儿加那梁掌柜的几个人开始生火酿酒，这次祁峰是把酒分成一锅水一锅水的来取酒，第一锅水的最烈，最辣嘴，第二锅水的酒最好喝，祁峰干脆就把这第二锅水取的酒叫“二锅头”。也算是给他的后世做个念想。这一天忙下来几个人都是累的腰酸背痛的，不过看着一坛坛的酒，大家又是竟然精神抖擞的继续努力着。随着夜幕的降临，梁掌柜的买回来的酒水也酿的差不多了。祁峰看看大概酿的有四百来斤左右的酒，觉得够开张那天用的了，就唤大家停手了，然后祁峰弄了几个小菜大家一起围着桌子开饭。
祁峰从第二锅的酒坛子里盛出几碗二锅头，放在众人面前说：“大家都辛苦了，来！为了这几天的辛苦我们喝一碗……额是喝一口！”大家举起碗各自抿了一口酒，这二锅头虽然说顺嘴，不过酒度起码得要有三十几度。只见张洁和兰儿的脸色一下子就变得红润起来。“祁大哥，这口酒我敬你！”张洁借着酒劲端起碗朝祁峰说道“我谢谢你能把这酒送与奴家，请！”说罢张洁先自己喝了一大口。“咳咳，”酒气把张洁呛的直咳嗽。“慢一点，夫人，”祁峰也喝了一口酒，放下碗对着张洁说。“祁大哥，你以后就叫奴家的名字吧，别总是夫人夫人的，显得见外了。”张洁抬起红红的倩脸，用有些迷离的眼神看着祁峰说。“噢……好的，张洁。”祁峰也不矫情。这时，梁掌柜和兰儿对视了一眼，二人会心一笑。夜深了，张洁已经不胜酒力，在兰儿的搀扶下回房休息了，剩下祁峰和梁掌柜的二人。那梁掌柜倒了些许酒进祁峰的碗里，自己端起碗和祁峰碰一下说道：“小祁，老朽托大，这么称呼你不为过吧？”祁峰把酒一饮而尽：“梁叔你客气了，叫我小祁是应该的，有什么事您说？”梁掌柜的喝了一口酒：“唉，我家夫人也是苦命之人，自从家到我梁家之后没多久，我家老爷就过世了，剩下她一个女子扶持家业，可是他夫家人却是想方设法的要侵占她夫君的家产，这几年的三天两头的上门闹事。让夫人应付的是心神疲惫。前些天来闹事的那个王公子就是他们的主事之人。那王公子是当朝礼部尚书王珪之子王景涛，只因他看上了我家夫人，所以就想方设法的要逼我家夫人就范。”祁峰这才知道那王公子的名号，他喝了一口酒说道：“他的老子是当朝礼部尚书，怎么会生出这样的一个货来？他就不怕被人告到衙门？到时候不但他会惹祸上身，只怕连他的老子也是脱不了关系吧？”
梁掌柜的摇摇头：“唉，祁峰你是不知道啊，虽然说现在四海青平，百姓安居乐业。不过这长安城里的水深着呢！别看如今在皇上的韬光养晦之下是一片欣欣向荣的景象，不过暗地里隐太子的势力还是蠢蠢欲动。这王珪就是隐太子的势力之一，加上当朝天子的位置得来的名不正言不顺，一直是对自己的行为有所愧疚，所以对于隐太子的这帮人是一直有所顾忌，毕竟这帮文人别的不行，胡捏乱造那是一个熟练。所以李世民虽是一代明君，但是为了自己的身后名声也是不得已而忍气吞声。”梁掌柜借着酒劲把其中的道理和祁峰解释清楚了。
要不是那天祁峰的突然出现，也许梁家娘子就真的被逼就范了。
祁峰这才理解了为什么张洁会答应那王公子的无理要求。不过对于祁峰来说，现在的他也是无能为力的，毕竟他是刚来到这个时代，自己毫无根基，随便一个豪门望族都可以像掐死一只蚂蚁般的把他给弄死。祁峰把碗里的酒一饮而尽。借着酒劲朝梁掌柜说道：“梁叔，您放心，我祁峰自从来到这个世界上，我就只相信一句话，那就是人定胜天！您记住了，我！祁峰，现在虽然是一无所有！但是，总有一天，我会让所有看不起我的人……还有对我看轻的人。我会让他们为今天的所做所为付出代价的！我祁峰说到做到！”话音未落，祁峰就一头倒在桌子上睡了过去。梁掌柜的起身拍了拍已经醉倒的祁峰，看祁峰是真的醉倒了。梁掌柜的自言自语道：“祁峰啊，我不求你能出人头地，只愿你能不辜负我家夫人的一片心意就好。”这梁掌柜的是看出自家夫人对祁峰是已经有了不一样的情绪，不过他也是不敢说出来，他虽然说是愿意自家夫人能有一个好的归宿，但是他毕竟只是一个家奴，这些东西已经是超出他的能力范围了，所以他也只能够在祁峰喝醉了的情形下把心里的话说出来。只可惜祁峰已经是醉倒了。趴在桌子上呼呼大睡。梁掌柜的摇摇头，长叹一口气，自顾收拾好碗筷，便把祁峰搀扶着把他送到房间里休息。第六章完
(本章完)