“没什么问题，都是做习惯的事情，总之你的考验就是要我在后厨帮忙七天对吧？”裴芃芃语气平淡，她将手里的滴管放下，周围人们虽然还在收拾食材、厨具，却要轻松惬意些。

“对，能适应就好，主要是我了解到你一直学习中餐烹饪，我们后厨能实操的厨师都经过严格培训，所以不好直接安排一个位置给你。”王泽瑞解释道。

这一点他倒是没有胡说，实际上这家餐厅能够诞生，还是源于一群有钱公子哥、年轻新贵想要有个新奇又高大上的地方，带妞吃饭也有格调不落俗套，然后他们出钱，王泽瑞出力，带着一批招聘来的年轻厨师跑到国外去，既采购机器又进修关于分子料理的课程。

裴芃芃点头示意自己清楚，她对王泽瑞愿不愿意让自己单独烹饪不关心，只要考验能完成就行，因为这里的分子料理在她看来有些小打小闹，还是奥拉西那儿比较有意思，研究的问题也很有趣。

逐渐接近下午五点时，餐厅灯光柔和，恰到好处地让餐厅中笼上一层神秘。

与这里安静舒缓的氛围不同，后厨人声鼎沸，仿佛在打着一场仗，呼唤着上菜的声音、让人将什么东西递给自己，嘈杂混作一团，却乱中有序。

王泽瑞就像个挥着皮鞭的教官，尝酱汁味道如何，菜品是否需要调整，任何差错都要在第一时间拉回正轨，穿梭行走在后厨中，即使是裴芃芃跟上节奏游刃有余地忙碌着，他也没时间多看一眼，而是公事公办地点点头，夸了句酱汁不错后就去查看别的地方。

裴芃芃亦不诧异，王泽瑞虽然骄傲，却也有他骄傲的资本，就是有些好奇为什么他会反口让自己过来餐厅，毕竟看这位的模样，挺反感不懂分子料理的人进入后厨，而他一开始也的确直接说要把东西送过来。

脑子里想着事，但手上动作驾轻就熟，裴芃芃对于每一样香料、酱料味道搭配几乎是刻入骨子里，她低头轻嗅手中百里香，品质较次，必须要稍微煎一下刺激出香味才行。

处理过的香料再进行研磨，调出的酱汁与中午的并无太大差别。

“主厨！”

忽然服务生匆忙走进来，找到正在指导一个厨师的王泽瑞，表情稍微有些纠结。

王泽瑞抬起头皱着眉看她：“有什么直接说。”

“是这样，有位客人说她很喜欢我们的分子料理，但她之前看过电影，在看见电影主角用分子料理做出一道麻婆豆腐后，就很想尝尝分子料理的东坡肉是什么样的口感味道和形象，说是餐厅里其他菜已经吃腻……”

服务生也有点无语，但这位客人的确在餐厅消费不少，她本身也是影响力不小的人物，两者加起来，让服务生不敢敷衍推脱，直接将这个麻烦交给王泽瑞。

王泽瑞听后也有些无言以对，这客人居然拿电影里的剧情当真。

但仔细想想，才发现这位还真能给他出难题，如果要以分子料理的方式烹饪东坡肉，是个很大的挑战。

王泽瑞咬咬牙，他从未学过用分子料理烹饪东坡肉，实际上，拿分子料理做中餐，他根本没有接触过，王泽瑞立马注视着服务生“去跟客人说…算了，我亲自去和她解释。”

吩咐所有人做好手里的活，王泽瑞步伐匆匆走出去，但没过多久，他脸色有些难看地又回来了。

“主厨怎么了？”

餐厅里有几位厨师算是元老，其中一位看他脸色不对，开口关心。

王泽瑞抹了一把脸，拍拍手喊了三个名字，都是实力不错的厨师，等他们将手里的菜交代给副厨走过来后，他才有些无奈地开口：“现在厨协的点评家在我们餐厅，而我们餐厅的一位客人就坐在她旁边桌，所以刚刚这位客人提出要求的时候，我没有拒绝。”

“真是厨协的点评家！？”

三人面面相觎，眼中都有激动，华夏内的餐厅以获得厨协点评家的赞誉为荣，每年都会有十到二十间餐厅酒楼得到厨协赞誉，味道、环境、服务态度及菜肴特色都是评分的标准。

现在听见餐厅里就坐着一位点评家，他们完全忽略了客人的要求是什么，直接期待地等候王泽瑞的吩咐。

王泽瑞看见他们的干劲，也很欣慰，但现在比较重要的还是在半个小时内完成客人要求。

“是这样，这位客人也是我们餐厅的老主顾，她现在提出要我们用分子料理的烹饪方式，做一道东坡肉。”

王泽瑞简短地复述完，然后看着三人：“你们有没有什么好意见？”

他们一听，怔怔地回视王泽瑞，像是没能理解过来一样。

“主厨，如果我没听错的话，客人要的是东坡肉？”其中一位女厨师迟疑道。

王泽瑞压住不耐：“是的，我希望你们不要浪费时间，现在只有半个小时的时间给我们进行思考和烹饪，如果做不到，大不了我出去解释圆场，应该没什么问题，但我想搏一搏，你们也希望自己的照片出现在山河杂志上对不对？”

三人点点头，表情愈发严肃。

可是王泽瑞和他们琢磨商量了半天，始终不得解决，一开始王泽瑞他们尝试炖煮肉汁，用搅拌机混合肉与肉汤，过滤后重新塑形成肉状。

但看起来油腻黏糊不说，吃起来味道完全不对，不仅没有新颖的口感，连东坡肉原本该有的咸甜香糯的味道与口感都失去。

王泽瑞差点要忍不住抓头发，这个机会可以说是来之不易，让点评家体会到餐厅的美食以及完美的服务态度，还有厨师超高的厨艺。

可是要如何用分子料理的烹饪手法，完美将东坡肉呈现出来，不亚于要他们当场完成一道新菜，从研究到实践成功，半个小时怎么可能做得到。

眼见着十分钟过去，其他三人倒是想法不少，可照着做出来后，自己尝尝，怎么也不是味道。

此时他们才发现这一年来，餐厅的菜肴一直是不断学习国外，他们自己竟然毫无研究发展，一年来的生活，仿佛荒废而来厨艺，连厨师该有的创新都失去。

裴芃芃原本不关注他们发生了什么，因为定好了下班时间，她准备离开后厨换衣服，就看见这几个人在糟践食材。

好好的肉做得看起来就食欲全无不说，吃两口，他们自己都一脸挫败地倒掉。

“你们在干什么？”

实在看不过眼，裴芃芃忍不住插进去问了一声。

王泽瑞脑子都快想抽筋了，他不耐烦道：“我在想怎么做东坡肉，不是常规的做法，得用分子料理的烹饪手法来做！”

这其实仔细说起来，算是有点闲着没事干，瞎折腾的意思，裴芃芃听罢有些张口结舌，这跟国外的汉堡非要用国内的肉夹馍做法来做，最后味道还得是一模一样差不多的折腾。

王泽瑞有些无精打采，虽说做不成也没什么，可错失一次表现的机会，对于餐厅来说损失不小，如果今晚能漂亮地解决这件事，他也会收获很大。

“算了，我去跟客人解释一下吧。”王泽瑞有些黯然。

三位厨师也不知该说些什么，毕竟他们过去就是学习西餐，对中餐只有个粗浅的认识，怎么将中餐融进分子料理中，他们毫无概念。

“哎，你们要想做东坡肉的话，我可以帮忙。”裴芃芃叫住准备放下勺子离开的王泽瑞，说完这话后，怡然自得地接受四道唰一下聚集在她脸上的视线。

王泽瑞当她是在耍自己，幽黑的眼睛里能看见森冷怒意：“可以帮忙？那好，倒是说说你的想法。”

“就剩十五分钟，你还要听我做完报告？”

裴芃芃放下挽起的袖子，从容不迫地拿起一块形状完美的猪肉，半肥半瘦的肉，将皮、肥肉、瘦肉分成三个部位。

“我的想法就是先将瘦肉进行烤制使它产生美拉德反应，用作增添香气需要。”裴芃芃进行着实操，但不忘指点般地解释自己每一步步骤是为什么这么做。

然后她将一部分瘦肉放进特制的锅中进行处理，保留营养的情况下，还能提纯香气。

王泽瑞的表情越来越严肃，随后跟其他三位厨师逐渐目瞪口呆。

看着裴芃芃用几种酒液混合再连同肥肉部分进行炙烤后炖煮，猪皮也是用同样的手法处理，最后，处理好的瘦肉酥烂用料理机研磨过滤，肉汁倒进长方形模具中，裴芃芃随手递给一人吩咐道：“凝固它。”

被点到的人愣住，王泽瑞眼疾手快地接过来，让人瞠目结舌地老实照着吩咐做事。

酒与肉混合加热产生的芳香烃顿时叫人产生食欲，调味后，半透明的肉汁倒入模具中，裴芃芃刚拿起来抬手，就有位厨师默默接过模具去将肉汁凝固。

最后将三者修型叠合，裴芃芃调制煮好的酱汁混合了一些产生美拉德反应的瘦肉研磨而成的粉末，制作成东坡肉放冷些时，酱汁有些凝固的模样，浇在盘中的东坡肉上。

“尝尝还是直接端给客人？”裴芃芃拍拍手，看了一眼时间，花了二十分钟。

王泽瑞有些神思恍惚，听她说话才察觉已经做好，直接端上去是不可能的，他拿起勺子挖起模具里残留的‘东坡肉’，分别挖了三个模具，最后再点了些酱汁。

送入嘴中，入口即化的口感立马传达到神经上，迅速让脑海感知到，随后蜂拥而来的是属于东坡肉的咸甜风味，以及让人恨不得多吃几碗白米饭的肉香味，掺杂着酱香。

王泽瑞一拍大腿：“赶紧上菜！”

喊出这一声，看着服务生将装着一块仿佛真正由大厨烹出的东坡肉的盘子端出去，王泽瑞都觉得莫名激动，他看向裴芃芃，心情复杂得说不出话。

裴芃芃很淡定，她和颜悦色地问道：“我能下班了吧？”

昨晚就跟齐玙约好了视频电话，她还要赶着回去洗澡敷个面膜呢，再拖下去，算加班费也不成。

“……能！”王泽瑞满腔热血仿佛被什么梗住，他一口老血堵住心口，勉强道。

裴芃芃点点头，往员工储物室走去，背起小包包从侧门离开，她没觉得自己完成了什么壮举，实际上她在奥拉西家里也做过类似的试验，当时是做红烧肉，最后裴芃芃尝着截然不同的口感和一模一样的味道，倒也无法否定这么做的意义，的确让菜肴有了不一样的变化。

但王泽瑞就没这么淡定了，他挥挥手让三个若有所思的厨师回去工作，自己走到后厨外拿出手机拨通一个号码。

“喂？”

拨通后，那边传来一个有些慵懒的声音。

“裴芃芃今天来后厨报道了，说实话，如果你要对她只是玩玩而已，还是算了吧，毕竟她跟我算是世交。”王泽瑞被裴芃芃的厨艺折服后，不希望她因为外界因素影响，而发生不好的事。

褚钟奇不羁的眉眼含笑，他语调微扬：“要我说不是玩玩呢？只要她敢答应，我就敢立马把她娶回家。”

王泽瑞一阵无语，就算有三分相信，在听到他这话时立马化为乌有。

“希望如此吧。”

褚钟奇也无所谓跟他解释，要他相信什么，只是漆黑慑人的瞳孔倒映出灯光：“明天晚上我要包场，安排一下。”

王泽瑞神色微顿，稍后只能无奈道：“行。”

挂了电话后，褚钟奇玩味地看着手机，他没想到只是一天王泽瑞的态度变化这么大，犹记得当时他还很不耐，一直也很厌恶别人插手他的后厨。(https://)