营养学家认为，食物的要任务是提供热量。在人体中，虽然蛋白质（本应该用来构成人体组织等），脂肪和淀粉都能作为“燃料”使用而为身体提供热量，但是，淀粉是最乾净，最廉价和效率最高的燃料，脂肪则次之，而蛋白质在作为燃料使用时其效率最低。因为，脂肪和蛋白质不仅很难消化，而且它们在转变成可为人体利用的燃料过程中也要消耗很多能量。另外，蛋白质在作为燃料使用时，还会产生对人体有害的氮化物，需要尽快排出体外，从而增加了肾脏的负担。所以人体总是先选择淀粉作为燃料，若淀粉摄入不足，则会转向以脂肪作为燃料，最後的选择才是蛋白质。与淀粉和脂肪的另一个不同之处是，蛋白质不能在体内大量贮存。过量摄入而被吸收的多余蛋白也会被当作为燃料“烧掉”。所以，在饮食中以肉食代替谷物等淀粉性食物，或一味地追求多吃蛋白质是不明智的。科学家们证实，蛋白质摄取过量可以使人体骨骼中的钙丢失，并导致骨质疏松。官强5月30日中文

世界卫生组织（HO）公布了全球十大“垃圾”食物：第一类是油炸类食品，其坏处是：导致心血管疾病的元凶；含致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性。第二类是腌制类食品，其坏处是：导致高血压，肾负担过重；导致鼻咽癌；影响黏膜系统（对肠胃有害）；易得溃疡和炎。第三类是加工类肉食品（诸如肉干、肉松、香肠等），其坏处是：含三大致癌物质之一亚硝酸盐（加入是为了防腐和显色）；含大量防腐剂（加重肝脏负担）。第四类是饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干），其坏处是：食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；严重破坏维生素；热量过多、其它营养成分低。第五类是汽水可乐类食品，其坏处是：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。第六类是方便类食品（主要指方便面和膨化食品），其坏处是：盐份过高，含防腐剂、香精（损肝）；只有热量，无其它营养成分。第七类是罐头类食品（包括鱼肉类和水果类），其坏处是：破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，其它营养成分低。第八类是话梅蜜饯类食品（果脯），其坏处是：含三大致癌物质之一亚硝酸盐；盐份过高，含防腐剂、香精（损肝）。第九类是冷冻甜品类食品（冰淇淋、棒冰和各种雪糕），其坏处是：含大量奶油，极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十类是烧烤类食品，其坏处是：含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之），一只烤鸡腿等于60支烟的毒性；导致蛋白质碳化变性（加重肾脏、肝脏负担）。官强5月30日中文

那么，哪些食品是对人类有益的呢？紫菜、核桃、花生、黄豆、水果、蔬菜等对我们身体非常有益。我们人体每天需要高品质的蛋白质为40－60克，食量过多会导致肝脏和肾脏的负担加重，同时，也会导致钙流失。因为蛋白质属于酸性物质，我们人体呈现的是弱碱性。身体里大量的碱是钙，骨头是我们身体的钙银行，所以当我们从肉食里获取大量的蛋白质的时候，骨骼里面的钙就会大量流失来平衡我们血液里的酸碱度，蛋白质摄入多会让钙大量流失，这就是为什么骨质疏松症（富贵病）在达国家病率相当高，而在我们大陆一些偏远山区就很少现这样病例，反而骨骼非常健壮。酸性体质是万病根源（为什么我们常常大餐后很累，就是因为吃肉后感觉身体疲乏，爱睡觉），身体这部机器并不是吃得多吃得好就能运转好，而是需要能量，并不是多吃鱼肉能量就强，这些多余的高蛋白需要靠我们身体大量的能量来消化它，不仅对身体没有益处，相反太高蛋白的食物吃得过多会害了自己的身体。所以我们不能因循守旧，再用以往的偏见对待饮食。美国葛鲁博大学东方医学博士林光常教授有一本书叫《无毒一身轻》，读来让人震撼。林教授指出现在年轻人包括很多科学家的身体越来越差的原因：因为大家都忙得没有时间吃饭，而口渴的时候没时间喝水，喝的都是可乐汽水；肚子饿了，没有时间吃饭，吃的都是方便面，现在祖国大陆已经成为全世界方便面销量最大的地区。方便面是先用油炸过，是高油脂、高热量，尤其是高磷的食物，它的磷含量之高几乎无以伦比，它是没有纤维、多盐、多味精调料的，完全符合癌症食品的要求。如果您家的孩子爱吃方便面，请您叫他去做一个实验，养一只小老鼠，让它吃方便面，连续吃21天，它就死掉了，您看方便面有多毒。还有就是我们每天都在吃的很可怕的东西，就是红肉。在医学上已经证实，在世界上红肉消耗量最大的地区，就是得癌症比例最高的地区。红肉就是羊肉、牛肉、猪肉。从前我们在困难时期，肉很少摄取的时候，尤其在配给的时候，绝对没有大肠癌，甚至听都没有听过。大肠癌对喜欢吃高热量，高脂肪，高蛋白，零纤维的人非常亲近，您就很容易得大肠癌。这种病很痛苦，死之前很折磨人，所以尽量不要再吃红肉。现在提倡夫妻回家吃晚饭，否则家庭的气氛就没有了。不少有钱的家庭，夫妻二人一年到头很难在自己家里吃上几顿饭菜的。素不知，外面的饭店、饭馆都是盈利性质的，许多地方用油用反复煎炸，甚至劣质油，这符合癌症食品高油脂、高热量的要求；店家为了食品的可口，往往味精和食盐放得很多，这些东西吃下去，您的身体会好吗？官强5月30日中文

当然，任何东西都不能过，过犹则不及。事实上，我们的身体非常善于清除我们摄入的所有不利于健康的物质。人体的肝脏和肾脏器官能非常有效地分解和排除来自血液的毒素。人的皮肤、消化道也是排毒的重要器官。我们不能靠喝一些高档的瓶装水或某种茶而加速排毒过程，任何借助外力排除体内毒素的想法都是错误的。官强在此只是想告诉您一种观点，饮食自然为上，清淡为宜。官强5月30日中文

另外，一个人要吃本地土生土长的植物。我们吃的芹菜、空心菜、茼蒿等蔬菜，它们很像我们血管的形状，所以会疏通我们血管；季节不同也有不同饮食，要多吃面食；应多吃香菇、黑木耳等。

黑木耳对人体的好处是怎么现的呢？国家心血管病科研领导小组组长洪昭光教授《在中南海的讲话》一文中，记载了这样的故事：黑木耳的好处是美国医生偶然现的。一天有个病人来看病，他是美籍华人，当医生看他的病有明显好转时，医生便问：“您怎么搞的，是不是吃药吃多了？”他说：“我肯定没多吃。”“那就奇怪了，那您最近吃过什么吗？”他说：“我前天到过加拿大中国城，吃了一顿中饭，木须肉，有肉片、鸡蛋还有黑木耳。”美国医生一想，肉没有用，恐怕是你们中国人爱吃那种很怪的东西，不信您再去一趟试试看。再去一次，果然见效。最后研究现，原来中国的黑木耳能降低血粘度。文章一表后，台湾到处都用这个办法。后来有一次洪教授为病人看病，碰到一个台湾企业家，很有钱，这个人得了冠心病，血管堵了，要到美国做心脏搭桥手术。到美国一看，医生说：“不行，现在排得满满的，您一个半月以后再来，我给您排一下。”一个半月以后，他再去，一做冠状动脉照影，三个血管全通了。医生说您没有病，血管全通了，不用搭桥，您回去吧。怎么治的？病人只用了一个偏方：10克黑木耳、1两瘦肉、3片姜、5枚大枣、6碗水，温煲成2碗水，适当加一点味精和盐，每天吃一回，45天，脑血栓全化了。这是他告诉洪教授的一个偏方，虽然洪教授说自己没有看他的片子，但他这个事情是肯定有的。总之，黑木耳经过科学家实验证明能降低血粘度，每天黑木耳5至10克就行了。最后，再告诉大家一个健康口诀：药补不如食补，食补不如动补，动补不如心补，做好事才最补。官强5月30日中文

国际癌症研究中心曾做过这样一个研究，把四十种最抗癌的食物排名列出来，第一名是熟的红薯，第二名是生的红薯。然后是花椰菜，绿色的花椰菜是第四名，马铃薯是二三十名了。一定要吃红薯，最好连皮吃，皮里面抗癌成分非常高，是抗癌第一名。吃红薯会放屁，但您记住中医有三宝：一汗，就是流汗，一涕，就是流鼻涕，还有一屁，三大宝，这个很好，所以您一定要吃。最后要记得照顺序吃。我们经常听的一句话：饭后吃水果，帮助消化，可是您知道吗？我们的食物从食道进来，经过胃到小肠，到大肠，水果大部分都在小肠消化吸收，它很快就会通过胃。可是如果您饭吃饱了，尤其吃了一堆肉，在胃里面至少4个小时才能通过。水果下不去，塞在门口，结果呢，过了一个小时就会臭和腐烂。饭后吃水果，只会消化不良。您要改变，水果要在饭前吃，饭前半个小时到一个小时，最好在两餐之间空腹吃。然后水果吃完吃生的蔬菜。美国人很少得胃病，为什么？因为吃饭第一道菜吃生菜沙拉。中国人都是熟食，所以胃病特别多，因为一煮熟就没有酵素，没有酵素食物就有能消化分解吸收，就出问题，要靠您库存的酵素，那您身体很快就会用完，所以您一定要吃一部分的生食，一定要买到没有农药没有化肥的菜。生蔬菜先吃，再吃熟蔬菜，不要再用油去炒了，油煎油炒油炸最伤肝，因为油包肝。为什么肝病那么多？因为中国人喜欢用油去料理，这个肝一定报费掉，肝最怕碰到油。我们鼓励您吃五谷杂粮，五谷杂粮吃完后再吃蛋白质，植物蛋白先吃，最后再吃动物蛋白，这样才可以吃肉。生的蔬菜吃完吃熟蔬菜，熟蔬菜一定最后吃。这样吃的话，吃好多东西，吃得很饱，但是一点都不会累。有很多人喝喜酒喝完好累，吃大餐吃完好累，就是吃错东西、吃错顺序了。官强5月30日中文</p>