（ 请牢记 ) （ 请牢记 ) 因为这一刀度实在太快，其实如果不仔细看并没有多少震撼力，但是两个镜头显然都对准了，所以震撼性比较大
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快.
猪挣扎得厉害，但是越挣扎血就流得越快，没一会这血就流干了，这猪也挂了，这时候要连忙把盆子里得猪血搅拌一下，把里面的盐和清水混得均匀，如果猪血过多，还可以加点清水
老妈子把猪血先拿去下锅了，因为要准备杀猪菜，方文也招呼一个镜头跟进去拍摄一个画面
这边外面就要进行后续处理了，先是合力把猪从案板上面抬下来，直接放在地上，这样方便一些接着就是从前蹄子那里削出一个小口子，然后用一根长铁棍子插进去，这铁棍子比小指小细一些，足有一米多长
从蹄子处的口子一直插到猪身上去，这是在猪的皮肤下面，是通气用的，具体猪身的构造方文自然不清楚，只知道村里传统杀猪都是这么来的
而所谓的“注水”，其实一般就是从这个疏通的口子里面喷射清水了，用高压枪直接压在口子上，这水流就能注进猪的全身
好，现场当然不可能注水了，接着就是往小指大的猪蹄洞口插进一根竹筒子，然后人蹲着举起猪蹄子开始吹气，这个办法就是蛋疼了，纯粹是事倍功半
但是没办法啊，一切为了镜头感，现在村里一般都改用“气枪”了，也就是给篮球打气的小工具，不过现在不能用，只见肖中五举着猪蹄子含着小竹管子就来势猛吹
而这时候其岳父幸黎叔拿来一根大木棒子开始敲打起猪身来，这里有句俗语，也是村里骂人的话，和“死鸭子嘴硬”的意思差不多，这里叫做“死猪不怕棒棒打”
而这也是必须的流程随着幸黎叔不挺的敲打猪身，而小五不能的往猪蹄子里面吹气，这肥猪慢慢就膨胀了起来，本来就是三百斤的大猪，这一膨胀到是显得有四五百斤那么大
猪的四个蹄子自然的就举了起来全身胖呼呼，到也有一番小猪时候的可爱劲
下面又是一个俗语了，名为：“死猪不怕开水烫”
把猪吹得膨胀之后，就用一个塞子把猪蹄子口的洞给堵上，然后就用烧好的开水淋到猪身上，等到用手能把猪毛扯下来的时候，这水就差不多了
接下就是用“刨子”一块铁片磨成的，不锋利，但是用来用来刮猪毛正好，锋利了反而不好，因为会把猪皮割烂当即上了三个人开始狂刨了起来，看着很容易，因为猪身膨胀，又被开始淋过，所以刨起来很容易，一刮这毛就掉了猪也变得白生生的而刚才的吹气和敲打其实都是为了现在的方便把猪毛给刨下来
刨的时候，当然也会有漏网了，但也不多赶紧用手扯掉就可以，而猪头和猪蹄子这两割位置因为不平整，就不好刨掉了，当然也可以抓紧时间用开水淋一下，扯掉就可，不过外面市场上的当然不可能做工这么精细草草给你刨两下，至于上面的猪毛就直接用煤气给喷烧掉了，所以会有猪毛味道
也没多久，这头大肥猪就变成了胖呼呼，全身白生生，猪毛被刮，猪身洗得干净，恩，这时候拍个照片，都是显得很萌
小帽子这时候也从厨房出来了，估计猪血已经下锅，猪血下锅其实很简单，直接切成块放进锅里得开水里煮一下就可，然后捞出来等烹饪的时候在用，猪血白菜汤味道很是不错
两个镜头又汇聚到一起，这时候现场的情况，此时小五把两个挂钩子穿到猪的两个后蹄子上面，这种钩子市场上也容易见到，就是挂猪肉的那种
然后几个男人把猪抬了起来，最后的场景就是这猪被倒挂到了房梁上面，家里的房梁自然高了，不锅猪圈旁边的房梁一般比较矮
这时猪被倒挂，而猪头刚好拖到了地上，位置刚刚好
方文这时散上烟，出声道：“大家要不要歇息会儿”他一直没动手帮忙，到不是怕脏，因为要控制镜头，随时在观看是否拍摄合适，不然重拍就麻烦了
结果这一问显然是多余的，大家都兴奋着呢，这不，又接着开工
主家人挑了几担子干净的箩筐过来，这是等着分肉
还是由小五操刀，一刀直接从猪肚子末尾划到了脖子处，猪的肚子最软，划起来没有难道，这一刀功底也是相当深厚，行云流水一般
但是造成的后果却是震撼的，里面的内脏全给露了出来，首当其冲的就是满肚子大肠，好，其实也没什么，因为好多人都喜欢吃猪大肠
而猪肠子之所以好吃，因为里面就是猪粪啊，占据了猪肚子里面大部分的位置这时候当然不是处理猪大肠的时候，全都给连着圆心，还有猪肚子给剐了下来，放进了一个大簸箕里，主人家给抬到了一边
然后就是取两个腰花，这个爱吃的人很多接着肝脏、猪苦胆也给吊出来挂好了然后掏出猪的心肺，这个在排骨的根源处，要拉开一个朦才能看见，还有如连铁等等都拉出来挂上了
至于灌制香肠的小肠也牵了出来单独挂上，一般村里不会用两百斤以下猪的小肠灌制香肠，太嫩的猪也不行，因为小肠不够结实，容易穿破，断掉，而且不够大，灌出来的香肠太小，挂出来晾晒也没面子
两块背柳肉直接被削了下来，这两块肉说来特色，猪身上就这两块纯瘦肉，一般菜市场都是单独挂来卖，价格和排骨差不多，甚至要贵一点，属于猪身上最好的两块肉
主人家这时候对媳妇说道：“快去把背柳肉切出来炒了”这也是规矩，这两快精肉要请杀猪师傅来吃，用来小煎
因为猪大，这两块肉也重，两块加起来约莫有三斤
在然后就是把水油和板油剐出来，水油和内脏连在一起，根据猪大小重量也不同，大的猪甚至能刮掉七八斤，猪油多少，也能间接反应猪的生长情况和肥不肥至于板油要还一些，长在猪背下面，和排骨连在一起，要剐下来，分两块
当然还有一块精油，只有母猪这么粗，要三百块斤的猪才容易剐到，只有二三两这么点重要，却是极品
猪油快也挂了起来，用来熬制村民一年所需
没过多时，这猪肚子里面的东西都掏完了，这时候又把四个猪蹄子给砍下来，顺带把上面的大肘子一起砍
这时候就要用到砍刀，随着猪尾，从猪的脊椎骨开始给砍成两半一般的老师傅会顺着脊椎骨的纹路来，用巧劲就能分成两半，不过现在小五还没学到这技术，直接暴力砍成两半了，而猪头也在这时候从中间砍成了两半，这时候又给反了过来，把猪头这边挂到了上面好下刀，这个没什么讲究，看杀猪师傅的习惯了
这时小五出声问道：“肉怎么下刀，多少斤一块？”
之所以这么问，其实很有讲究，因为带猪尾巴的猪屁股一般是送往媳妇娘家的，下刀很关键，因为一刀可以两斤，也可以七八斤，杀猪师傅手艺好，这一刀很均匀，如果自己在改刀，这就有痕迹了，媳妇娘家人看着恐心理不喜
主人家乐道：“一刀下七斤左右”这算大方了，一般的头刀猪屁股都是下三斤左右
小五作为嫁出来的男人，现在对主人家的打算很满意，乐呵呵的削了一刀，猪屁股肉其实很有味道，里面的一坨都是瘦肉呢
刚才一刀是头刀坐蹲子肉，下面还有一个二刀坐蹲子肉，这一刀比较适合用来送给上司和走亲戚了，下了三斤一刀
另外一边猪屁股下刀也差不多，然后小五又问道：“下面一刀下多少”这时候就是顺着排骨的纹路来，农村里，很多村民都不会把排骨单独剃出来，因为相比排骨，村民喜欢吃炖猪蹄，也只有在外面排骨的价格才会比瘦肉还贵
这排骨一般都是和背上的保来肉连在一起削下来，当然也有讲究，如果是三块排骨的纹路，到时候就不好改刀了，所以想先询问，这是杀猪师傅的规矩
主人家又道：“划小块点，好熏”
小五点了点头，又顺着两块排骨的纹路开始削肉，这一削可是把猪肚子这一边肥肉削了下来，猪肚子上的肉基本没有瘦肉，只有两边各有一扇，在往下面就是纯肥肉，也就是带着猪奶
子的肉，最便宜村民也不喜欢吃，一般切来熬制猪油，或是做成“油窖肉”，等啥时候嘴谗了，可以充当鲜猪肉来吃
这度很快，削掉一快主人家就接过放进箩筐里，当然小五会在肉上面穿一刀口子，这是用来让主人家好穿绳子挂肉用的
很快，就是前面的“前夹”这些了，也削了下来，猪脖子这些也削了，这削肉的度其实最快，而中途主人家也选了一大块肉让媳妇进厨房烹饪了，包括猪肝，一般猪肝会熏干来吃，相当香，但是这时候为了招待大家就送去鲜炒了